貯藏地瓜應(yīng)該使窖溫保持在10－14℃，相對(duì)濕度保持在80－90%，不使地瓜表皮出現(xiàn)明水，并適當(dāng)通風(fēng)。具體方法：、

　　1、 備窖：入窖前清掃窖，用硫磺和福爾馬林熏蒸。

　　2、 適時(shí)收獲：實(shí)踐證明，寒露至霜降期收獲的地瓜有利于貯藏。

　　3、 入窖：入窖時(shí)要嚴(yán)格地瓜質(zhì)量，挑選無(wú)病、無(wú)損傷的地瓜，并且要輕拿輕放。

　　4、 入窖后管理：

　　前期管理：從入窖到封窖這段時(shí)間，地瓜呼吸旺盛，淀粉向糖轉(zhuǎn)化顯著，窖溫升高快，水分也多，病菌毓較快，特別是黑斑病。這一時(shí)期應(yīng)以通風(fēng)散熱為主，把窖溫控制在15℃以下。

　　中期管理：進(jìn)入寒冬季節(jié)，地瓜生理活性減弱，呼吸趨緩，窖內(nèi)溫度和濕度變化速度減慢。隨著氣溫的下降，窖內(nèi)溫度也相應(yīng)下降。這時(shí)應(yīng)及時(shí)封窖保溫，使窖溫保持在10－14℃的安全范圍內(nèi)。

　　后期管理：立春之后，隨著氣溫的逐漸回升，地瓜的生理活性開(kāi)始增強(qiáng)，此期應(yīng)適當(dāng)敞窖通風(fēng)，降溫排濕，以防發(fā)芽或腐爛。