許多果農(nóng)都知道,板栗雖然是干果,但是它怕干、怕水、怕熱、怕凍。一些喜歡食用板栗的朋友和果農(nóng)們常說(shuō),板栗好吃不好留。
怎樣才能提高板栗的貯藏質(zhì)量呢?
一般來(lái)說(shuō),采收后的板栗在貯藏之前,都要進(jìn)行殺蟲(chóng)處理,通常是把果實(shí)放在有透氣的密閉倉(cāng)庫(kù)內(nèi),平攤70厘米左右厚,用溴甲浣薰蒸,藥量按每立方米空間用40克~50克,薰3小時(shí)~10小時(shí),或用二氧化硫每立方米空間1.5克,薰蒸20小時(shí)。需要提醒的是,有些果農(nóng)常常用敵敵畏,殺蟲(chóng)雙以及其它的劇毒農(nóng)藥噴散在栗刺上,人食用時(shí)容易中毒,這種方法是不可取的。
在貯藏的時(shí)候,通常采用哪些方法呢?主要有以下幾種:
第一種是砂藏法。方法是,在陰涼的室內(nèi)地面上先鋪一層高粱稈或稻草,然后鋪上大約6厘米厚的沙土,沙土的濕度以用手捏成團(tuán),放下去就能散的狀況為標(biāo)準(zhǔn)。鋪一層沙,放一層板栗,每層4厘米~6厘米,總厚度為50厘米~60厘米,上面再鋪6厘米~7厘米的沙土,然后用稻草覆蓋。每隔15天~20天檢查翻動(dòng)一次,有條件的可以用鋸末或者谷殼來(lái)代替沙土。
第二種方法是帶刺帶殼貯藏法。要求是,采摘的栗果要干,選出球大色濃,飽滿完整,沒(méi)有病蟲(chóng)害的栗果,把果實(shí)貯藏在陰涼通風(fēng)的室內(nèi)。先在干燥的地上鋪一層10厘米厚的河沙,然后將栗球堆在上面,堆出1米高的厚度,上面再加蓋一層稻草,每月翻動(dòng)檢查一次,保持上下濕度均勻。
第三種方法是冷藏法。具體方法是,用麻袋或竹簍裝上板栗,簍內(nèi)要填墊防水紙,然后放在冷庫(kù)中,溫度控制在1℃~3℃,相對(duì)濕度保持在91%~95%,最好每隔4天~5天在麻袋外面噴水一次,以保持適宜濕度。
第四種方法是速凍保鮮法。采用這種方法,首先要引進(jìn)速凍機(jī),把板栗剝皮后速凍,這是目前有條件的地方采用的比較先進(jìn)的保鮮方法。
第五種方法是干炒法。這種方法比較簡(jiǎn)單,只需要把曬干后的板栗,用烘干機(jī)炒干,一直炒到可以熟食為止。