荔枝作為華南最著名的水果品種,在國(guó)內(nèi)外均有相當(dāng)?shù)挠绊懀捎诶笾Σ烧笕菀装l(fā)生褐變(變黑),導(dǎo)致商品價(jià)值下降而影響了它的廣泛銷(xiāo)售
目前,荔枝的保鮮貯藏方法有:(1)常溫保鮮法,此法的保存期較短(2-3天),只適合近距離銷(xiāo)售;(2)零上低溫冷藏法(1-7℃),此法的保存期可延長(zhǎng),但一解除冷藏條件,荔枝很快就變黑:(3)零下低溫冷凍法,此法的保存期雖可進(jìn)一步延長(zhǎng),但冷凍后荔枝的質(zhì)地已發(fā)生變化,口感變差,且解凍后更易變黑。
基于上述荔枝保鮮方法的現(xiàn)狀,本保鮮技術(shù)所采用的方法,其核心是根據(jù)荔枝果實(shí)的結(jié)構(gòu)、代謝的生理生化特性及儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中的實(shí)際,通過(guò)獨(dú)特配方、安全無(wú)害的保鮮劑對(duì)荔枝進(jìn)行保鮮處理,并結(jié)合適當(dāng)?shù)陌b及冷藏,可大大延長(zhǎng)荔枝的保鮮期(28-35天),視不同的品種而定。同時(shí)在解除冷藏條件后,仍可獲得48-72小時(shí)的抗褐變效果,從而大大拓展了荔枝的銷(xiāo)售范圍。
為了使荔枝保鮮獲得最佳效果,本技術(shù)的開(kāi)發(fā)宜走產(chǎn)業(yè)化的道路,依托當(dāng)?shù)氐睦鋷?kù),組建保鮮加工廠(chǎng)或產(chǎn)、供、銷(xiāo)一體化的企業(yè)。
二、不同品種的保鮮效果
優(yōu)良品種:
白糖罌,果肉清甜、核小,主產(chǎn)于廣東高州、電白,收獲其在五月中下旬;海南有少量,收獲期在五月上旬。經(jīng)保鮮處理并冷藏2-5℃,保質(zhì)期可達(dá)25-28天,轉(zhuǎn)至室溫可維持2-3天,基本不變。
糯米糍,小核、清甜,主產(chǎn)于廣東從化、增城、東莞,收獲期在六月上旬,經(jīng)保鮮處理并冷藏,保質(zhì)期可達(dá)28-30天,轉(zhuǎn)至室溫可維持2天,.
中檔產(chǎn)品:
黑葉,果肉清甜、爽脆,核稍大,主產(chǎn)于廣東高州、電白,收獲期在六月初至中旬,經(jīng)保鮮處理并冷藏,保質(zhì)期可達(dá)30-35天,轉(zhuǎn)至常溫后可維持2-3天,基本不變。
香荔,果肉爽脆,核中等,產(chǎn)于廣西,收獲期在六月底至七月初,經(jīng)保鮮處理并冷藏,保質(zhì)期可達(dá)30-35天,轉(zhuǎn)至常溫,可維持2-3天,基本不變。
淮枝,果肉清甜,核稍大,主產(chǎn)于廣州從化,收獲期在七月上旬,經(jīng)保鮮處理并冷藏,保質(zhì)期可達(dá)28-30天,轉(zhuǎn)至常溫后,可維持2-3天,基本不變。
三、保鮮出口效益分析
以每天加工保鮮荔枝50噸計(jì),并自營(yíng)出口,其投資及效益分析如下:
原料采購(gòu)、保鮮加工及運(yùn)銷(xiāo)成本:
(1)優(yōu)質(zhì)荔枝如糯米糍、白糖罌:16元/公斤;優(yōu)良品種如黑葉、香荔:8.0元/公斤(依不同年份的收成情況而略有不同)
(2)保鮮劑原輔料:1.0元/公斤
(3)內(nèi)、外包裝材料:0.80元/公斤
(4)人工成本:0.40元/公斤
(5)水、電費(fèi):0.30元/公斤
(6)場(chǎng)地租金、管理費(fèi):0.40元/公斤
(7)稅費(fèi)(加工):0.30元/公斤
(8)產(chǎn)地加工綜合成本合計(jì)(未計(jì)保鮮加工利潤(rùn)):
A、19.2元/公斤(優(yōu)質(zhì)糯米糍荔枝或白糖罌品種);
B、11.2元/公斤(優(yōu)良黑葉荔枝或香荔品種)
保鮮荔枝目前應(yīng)以出口為主,如出口到北美(美國(guó)、加拿大,快船運(yùn)輸?shù)轿骱0叮s需12-15天),出口到美國(guó)須采用專(zhuān)用冷柜(40尺柜,可裝13噸),其租金及運(yùn)輸、保險(xiǎn)費(fèi)共約8000美金/柜(分?jǐn)偤蠹s為0.61美元/公斤),加上國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)荔枝(如白糖罌或糯米糍),其綜合費(fèi)用約為3.0美元/公斤,而北美如美國(guó)市場(chǎng),批發(fā)價(jià)不低于3.0美元/磅(即6.0美元/公斤),其利潤(rùn)空間比較大;歐洲市場(chǎng)的情況也類(lèi)似。
如出口到獨(dú)聯(lián)體周邊國(guó)家,通過(guò)新疆口岸,其運(yùn)輸時(shí)間及費(fèi)用較低,且各種品種都可滿(mǎn)滿(mǎn)足,市場(chǎng)前景也很好;如到俄羅斯首都莫斯科,可通過(guò)鐵路冷藏車(chē)廂,時(shí)間約需25天,故黑葉或香荔品種較合適;另外,若加上部分發(fā)展中國(guó)家,如東南亞、中東及部分東歐國(guó)家,其市場(chǎng)應(yīng)更大,效益也將更好。
四、優(yōu)勢(shì)及潛力
就世界范圍來(lái)看,荔枝的主要產(chǎn)地在中國(guó),而優(yōu)良品種又基本上集中在廣東。目前,廣東荔枝的種植面積已超過(guò)100萬(wàn)畝,年平均畝產(chǎn)按150公斤計(jì),總產(chǎn)量超過(guò)15萬(wàn)噸,若10%能通過(guò)保鮮出口,數(shù)量將達(dá)到15000噸,可根據(jù)不的市場(chǎng),出口不同的產(chǎn)品。同時(shí),除廣東作為主產(chǎn)區(qū)外,廣西、海南、福建也有一定的產(chǎn)量,收獲期從五月上旬開(kāi)此,持續(xù)至七月初。完全可滿(mǎn)足保鮮加工的需要。
本保鮮技術(shù)采用的保鮮劑均符合WHO、FDA及中華人民共和國(guó)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求,對(duì)人體安全無(wú)害,保鮮劑的安全性已經(jīng)廣東省食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)驗(yàn)證,屬于無(wú)毒級(jí)產(chǎn)品。技術(shù)開(kāi)發(fā)團(tuán)隊(duì)由專(zhuān)門(mén)從事農(nóng)產(chǎn)品保鮮技術(shù)研發(fā)的副教授、工程師等多人組成(正在籌組研究所),技術(shù)在國(guó)內(nèi)處于領(lǐng)先水平。
五、商業(yè)發(fā)展模式
發(fā)展模式可采用:營(yíng)銷(xiāo)公司+保鮮技術(shù)開(kāi)發(fā)(保鮮加工廠(chǎng))+種植基地。并以出口作為突破點(diǎn),進(jìn)而培育國(guó)內(nèi)市場(chǎng),樹(shù)立品牌后,再以核心企業(yè)到國(guó)內(nèi)外上市,走資本經(jīng)營(yíng)與技術(shù)開(kāi)發(fā)同步發(fā)展的道路,具體權(quán)益比例可協(xié)商。