大棗是原產、主產我國的著名果樹，是與板栗齊名的“木本糧食”，全國的大棗年產量約110萬噸，目前仍在不斷發(fā)展。大棗又是著名的食療果品，棗果營養(yǎng)相當豐富，特別是富含Vc、Vp、CAMP及黃酮類物質，因此，又被稱為“活營養(yǎng)素丸”。科學研究證明，鮮棗比干棗或酒棗的維生素含量高數(shù)十倍。因此，開發(fā)棗鮮汁、發(fā)展鮮食棗、攻克棗保鮮已成為棗業(yè)發(fā)展的三大基石。

    鮮棗是我國果品走向國際市場的希望所在，也是國產水果中為數(shù)不多可以免受“WTO”浪潮沖擊的王牌之一，誰先打出這張王牌，誰就將勝券在握。技術內容如下：

    1．大 棗 保 鮮：非速凍保鮮60-100天（干制品種：駿棗、金絲小棗、普通大棗等60天。 2．鮮食品種：梨棗、桐柏棗、青棗等80天，冬棗、雪棗100天以上）。 3．鮮棗汁加工：利用冷榨汁技術及特殊殺菌工藝，產品保持原棗的風味和營養(yǎng)成分； 無污染，無公害，添加劑種類和用量符合國家食品衛(wèi)生標準。