已解決
用料
胡蘿卜 2根
粉條 50g
香菜 50g
面粉 400g
饅頭 1個
雞蛋 2枚
清水 200ml
鹽 1茶匙（5g）
胡椒粉 1/2茶匙（3g）
水淀粉 2湯匙（30ml）
干淀粉 50g
醬油 1湯匙（15ml）
蒜碎 1茶匙（5g）
料酒 1湯匙（15ml）
油 500ml（實耗20ml）做法
- 胡蘿卜洗凈削去外皮，用擦絲器擦成細絲。粉條放入沸水中汆煮10分鐘，取出后放涼剁碎。饅頭掰碎，加入適量清水泡發(fā)。香菜洗凈剁碎。
- 在胡蘿卜絲中加入面粉、雞蛋、粉條碎、饅頭碎、香菜碎、鹽、胡椒粉和清水，混合均勻制成較稠的面糊。
- 取適量面糊在手中擠成丸子形，再蘸上一層干淀粉。
- 中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將丸子放入鍋中，用中火炸制3分鐘，待表面成金黃色撈出瀝干油分待用。
- 鍋中留底油，燒熱后將蒜碎放入爆香，隨后調入水淀粉、醬油和料酒，待湯汁漸漸收稠后將素丸子倒入鍋中，最后兜勻芡汁即可。
小貼士
炸制素丸子的面糊一定不能調得太稀，否則素丸子不易成型。
炸制素丸子的面糊一定不能調得太稀，否則素丸子不易成型。