亚洲第一a在线网站_日韩欧美国产专区_久久国产亚洲女同精品_亚洲国产小电影在线观看高清

VIP標識 上網(wǎng)做生意,首選VIP會員| 設為首頁| 加入桌面| | 手機版| 無圖版| RSS訂閱
食品伙伴網(wǎng),關注食品安全,探討食品技術(shù)
 
當前位置: 首頁 » 知識堂 » 餐飲美食 » 中餐菜譜 » 正文

脆炸蟹鉗如何做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-08-18 16:49 - 解決時間 2008-08-29 12:17
脆炸蟹鉗如何做?
1748 次關注     提問者: wuwen  
  支持(0)  |   反對(0) 最佳答案
主料:螃蟹(1800克) 蝦仁(100克)  

輔料:蟹肉(50克) 發(fā)酵粉(7克) 小麥面粉(38克) 淀粉(蠶豆)(7克) 荸薺粉(6克)   

調(diào)料:花生油(100克) 鹽(3克)   

【制作工藝】

1. 將蟹宰殺取鰲,用沸水氽約10 分鐘至剛熟;
2. 取其前節(jié),用刀輕拍螫殼,拆出肉;
3. 留螫殼末端殼及鰲內(nèi)扇骨;
4. 蝦仁斬剁成茸,加入蛋清、料酒、鹽,順著同一個方向攪動,攪至上勁成蝦膠;
5. 將蝦膠同蟹肉拌勻,瓤在扇骨上(每只約瓤12.5 克),恢復蟹螫的形狀;
6. 再盛在盤中,入蒸籠用旺火蒸約3 分鐘至熟,取出;
7. 用中火燒熱炒鍋,下花生油燒至七成熱,端離火口,手持螫殼末端,沾上脆漿,逐個垂直放入油里;
8. 然后把鍋放回爐上,炸至淺金黃色、酥脆,取出;
9. 瀝油后上盤排成圓形(蟹鰲末端指向盤邊)便成。
  回答者: 那年的火   2008-08-29 12:17   


[ 知識堂搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ]

 
問題搜索
     
相關問題
等待您來回答
 
 
網(wǎng)站首頁 | 關于我們 | 聯(lián)系方式 | 人才招聘 | 廣告服務 | 信息服務 | 版權(quán)隱私 | 使用協(xié)議 | 客服中心 | 網(wǎng)站地圖 | 友情鏈接 | 魯ICP備14027462號-1
©2001-2024  煙臺富美特信息科技 - 食品伙伴網(wǎng) All Rights Reserved 服務熱線:0535-6730582
24小時聯(lián)系電話:18006452914 郵箱:foodmate@foodmate.net