1.選料整理：選用豬后腿精肉剔去骨頭，修去肥膘、筋膜、碎肉，取其純肌肉，切成小塊洗去油膩，裝入肉模，送入冷庫(kù)速凍后用切片肉機(jī)切成薄片。
2.配料：將調(diào)料混合溶解后，拌入肉片，上下要拌勻，使調(diào)料吸入肉中。
3.攤篩：用特制的篩筐，將肉片按規(guī)格要求，平攤于篩上。
4.烘干：將篩筐送入蒸汽烘房，用65℃的溫度，經(jīng)5至6小時(shí)烘成干坯，經(jīng)自然冷卻后，出篩即成半成品。
5.烤熟：將半成品放入空心烘灶，用高溫烘至出油，呈棕紅色。烘熟后用壓平機(jī)壓平，再按規(guī)格切成埠形，即為成品。
6.包裝：出口產(chǎn)品裝聽(tīng)，每聽(tīng)凈重3.5千克，四聽(tīng)并裝一大箱，計(jì)重14千克，箱外塑料帶緊固。內(nèi)銷(xiāo)有箱裝和500克袋裝。