主料：芥菜200克
輔料：雞胸脯肉30克
調(diào)料：鹽3克,大蔥5克,姜5克,淀粉(玉米)10克
做法：
1. 雞胸肉剁碎；
2. 雞肉加入鹽、蔥末、姜末和淀粉，依順時(shí)針?lè)较虺浞謹(jǐn)嚢瑁?br />3. 放進(jìn)冰箱冷藏20分鐘后取出，用手?jǐn)D出一個(gè)個(gè)小丸子；
4. 芥菜心以斜刀切片；
5. 芥菜入沸水燙過(guò)撈起，冷卻后備用；
6. 雞湯倒入鍋中，沸騰后，放入雞丸，待其煮熟；
7. 放入芥菜煮軟即可起鍋。
要訣：
1. 芥菜久煮不黃，使菜肴看起來(lái)非常鮮嫩可口；
2. 芥菜一般分為包心芥菜、葉用芥菜和莖用芥菜三種。