材料:
1。鴨 1只(大概3磅)洗干凈
鹵水料:
1。水 5公升
2。鹽 1.5磅
3。糖 1磅
4。鹵水包 可以去中藥店讓店員幫忙、也可以買現(xiàn)成的鹵水包。不嫌煩的話可以自己買香料配,材料包括小茴、花椒、八角、桂皮、甘草、
草果、丁香等等,份量可以按個人的喜好,但要注意丁香不用太多,小茴可以多加點。
蘸料:
1。白米醋 適量
2。蒜蓉 適量
3。朝天椒 1只剁碎
做法:
1。將水燒開,用褒魚袋將鹵水料放好,跟鹵水料其他材料一塊放進(jìn)鍋里
2。先用大火煮15分鐘,然后轉(zhuǎn)小火煮大概兩、三小時好讓鹵水出味
3。將蘸料里的所有材料和好,放冰箱里一會兒
4。鴨子放進(jìn)煮好的鹵水里,用大火燒至剛開,轉(zhuǎn)小火煮大概一小時(視乎鴨的大小)
5。用牙簽?zāi)艽链喭染痛硎炝耍梢阅贸鰜砬衅秤?
6。也可以放冰水里泡涼鴨身才切片,比較沒有那么油
7。用蘸料的話,風(fēng)味就更佳了
1。鴨 1只(大概3磅)洗干凈
鹵水料:
1。水 5公升
2。鹽 1.5磅
3。糖 1磅
4。鹵水包 可以去中藥店讓店員幫忙、也可以買現(xiàn)成的鹵水包。不嫌煩的話可以自己買香料配,材料包括小茴、花椒、八角、桂皮、甘草、
草果、丁香等等,份量可以按個人的喜好,但要注意丁香不用太多,小茴可以多加點。
蘸料:
1。白米醋 適量
2。蒜蓉 適量
3。朝天椒 1只剁碎
做法:
1。將水燒開,用褒魚袋將鹵水料放好,跟鹵水料其他材料一塊放進(jìn)鍋里
2。先用大火煮15分鐘,然后轉(zhuǎn)小火煮大概兩、三小時好讓鹵水出味
3。將蘸料里的所有材料和好,放冰箱里一會兒
4。鴨子放進(jìn)煮好的鹵水里,用大火燒至剛開,轉(zhuǎn)小火煮大概一小時(視乎鴨的大小)
5。用牙簽?zāi)艽链喭染痛硎炝耍梢阅贸鰜砬衅秤?
6。也可以放冰水里泡涼鴨身才切片,比較沒有那么油
7。用蘸料的話,風(fēng)味就更佳了