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水果蛋撻怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2008-08-06 14:14 - 解決時(shí)間 2008-08-08 08:19
水果蛋撻怎么做?
3342 次關(guān)注     提問者: yuyi  
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水果蛋撻做法:

<撻型>
低筋面粉100克、黃油(無鹽)50克、糖25克、雞蛋1/2個(gè)

<杏仁奶油>
杏仁粉60克、黃油50克、糖40克、雞蛋1/2個(gè)、白蘭地酒大勺1勺、玉米淀粉(corn
starch)大勺1勺

<cheese cream>
cream cheese50克、蜂蜜20克

<水果>
草莓、彌猴桃、黃桃各適量

<Glaze>
杏醬60克、冷開水大勺1勺

1 做撻型。將恢復(fù)到常溫的黃油放入盆里,用打蛋器打成奶油狀后,
加糖攪拌到糖的粒感沒有為止。

2 雞蛋入碗打散后倒入1里充分?jǐn)噭。再加入篩過的面粉,輕混面粉成面團(tuán)后,放進(jìn)塑料袋入冰箱冷藏30分鐘以上。

3 做杏仁奶油。把恢復(fù)到常溫的黃油放入盆里,用打蛋器打成奶油狀后,加糖打到松軟發(fā)白為止。

4 加入雞蛋、杏仁粉混合后再加入白蘭地酒和玉米淀粉,充分混合均勻。

5 撻模薄薄地涂一層黃油,取出2的面團(tuán),沾上面粉鋪在蛋撻器里,沿著
撻模用手均勻整平。整個(gè)底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄
的時(shí)候,面團(tuán)的上下底部各墊一層保鮮膜。把面團(tuán)橄成4毫米的厚度,揭開
保鮮膜鋪在撻模里。

6 將4倒入5里,表面平坦后,放入預(yù)熱好的180度烤箱烤20~25分鐘。取出放涼。

7 做cheese cream。將奶酪用微波爐軟化后加入蜂蜜攪拌均勻。

8 完全涼后的6的表面涂上7。再擺上草莓、彌猴桃、黃桃。杏醬用冷開水
調(diào)成均勻的粘度,用毛刷涂在水果表面上即可。
  回答者: 那年的火   2008-08-08 08:19   


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