主料：烤麩(500克)  

調(diào)料：料酒(15克) 醬油(75克) 白砂糖(30克) 味精(2克) 姜(3克) 八角(2克) 桂皮(2克) 花生油(150克)   

1.將烤麩撕成5厘米長(zhǎng)，1.5厘米寬的小長(zhǎng)條，用冷水沖洗后，壓干水分(壓得越干截止好)。姜塊洗凈拍松。
2.炒鍋置旺火上，放入花生油，燒到八成熱時(shí)，放入烤麩條，炸至金黃色發(fā)脆時(shí)，用漏勺撈出瀝干油。
3.炒鍋置旺火上，放入醬油，白糖，茴香，桂皮，姜塊，味精，料酒，冬菇湯1500克及炸過(guò)的烤麩，燒滾后，加蓋用文火燜45分鐘，用手勺攪動(dòng)烤麩，燒至鍋里的鹵汁全部收干即成。