一、工藝流程:
原料采摘-攤晾-滾筒殺青-風(fēng)涼-熱風(fēng)二次殺青-揉捻-攤坯、攤涼-熱風(fēng)干燥-成品-包裝
二、操作要點:
1. 原料采摘:長度3~3.5cm,剪摘長度要求整齊度高。
2.?dāng)偭溃?nbsp; 將采摘的原料集中,攤開攤平在通風(fēng)對流條件好的房間,一般用竹席或塑料薄膜做為地面鋪墊,在自然狀態(tài)下晾干表面水分。
3.滾筒殺青:將攤晾的原料置于滾筒殺青機進行頭道殺青,滾筒殺青溫度控制在85~95℃。
4.風(fēng)涼:下料口處設(shè)制吹風(fēng)設(shè)施,料下,風(fēng)不斷,下料結(jié)束后,繼續(xù)吹風(fēng)3~5min。
5.熱風(fēng)二次殺青:將風(fēng)涼后的原料置于熱風(fēng)烘焙機篩盤,通入200~250℃熱風(fēng),邊烘邊抖烘至原料7~8成干,完成二次殺青。
6.揉捻:在篾盤中進行,雙手握緊經(jīng)適度散熱后的原料,向前推揉,利用腕力進行適量加壓,揉至有輕微莖汁溢出、潤澤為度。
7.?dāng)偱、攤涼:揉后的濕坯料,及時抖散,均勻的攤置于篾盤內(nèi),讓其在自然狀態(tài)下繼續(xù)散發(fā)熱氣和部分水分,使莖梗中的水分分散均勻,便于干燥。
8.熱風(fēng)干燥:同熱風(fēng)二次殺青操作一致,當(dāng)用手輕捏即碎時,便可停止。
9.成品:成品含水量8~10%,收率在18~20%。
10.包裝:經(jīng)散熱溫度在45℃左右立即包裝,防止成品吸潮,易引發(fā)霉變。
原料采摘-攤晾-滾筒殺青-風(fēng)涼-熱風(fēng)二次殺青-揉捻-攤坯、攤涼-熱風(fēng)干燥-成品-包裝
二、操作要點:
1. 原料采摘:長度3~3.5cm,剪摘長度要求整齊度高。
2.?dāng)偭溃?nbsp; 將采摘的原料集中,攤開攤平在通風(fēng)對流條件好的房間,一般用竹席或塑料薄膜做為地面鋪墊,在自然狀態(tài)下晾干表面水分。
3.滾筒殺青:將攤晾的原料置于滾筒殺青機進行頭道殺青,滾筒殺青溫度控制在85~95℃。
4.風(fēng)涼:下料口處設(shè)制吹風(fēng)設(shè)施,料下,風(fēng)不斷,下料結(jié)束后,繼續(xù)吹風(fēng)3~5min。
5.熱風(fēng)二次殺青:將風(fēng)涼后的原料置于熱風(fēng)烘焙機篩盤,通入200~250℃熱風(fēng),邊烘邊抖烘至原料7~8成干,完成二次殺青。
6.揉捻:在篾盤中進行,雙手握緊經(jīng)適度散熱后的原料,向前推揉,利用腕力進行適量加壓,揉至有輕微莖汁溢出、潤澤為度。
7.?dāng)偱、攤涼:揉后的濕坯料,及時抖散,均勻的攤置于篾盤內(nèi),讓其在自然狀態(tài)下繼續(xù)散發(fā)熱氣和部分水分,使莖梗中的水分分散均勻,便于干燥。
8.熱風(fēng)干燥:同熱風(fēng)二次殺青操作一致,當(dāng)用手輕捏即碎時,便可停止。
9.成品:成品含水量8~10%,收率在18~20%。
10.包裝:經(jīng)散熱溫度在45℃左右立即包裝,防止成品吸潮,易引發(fā)霉變。