咸水鴨的做法
配料：
光鴨一只，蔥、姜、鹽、黃酒、花椒各適
操作：
①將鴨洗滌干凈用花椒、鹽在鴨身里外擦透，腌3小時(shí)；
②再將腌過的鴨加姜、蔥、鹽、黃酒上籠，用旺火蒸1O分
鐘，再改用中火蒸2O分鐘，至熟后出籠冷卻，
食用時(shí)，可將鴨鹵澆在鴨塊上。