一： 皮蛋黃瓜湯：


黃瓜2根，皮蛋2個(gè)
將黃瓜皮削掉，切成細(xì)條
皮蛋剝殼后切瓣，一個(gè)切4瓣就好
鍋里放油，將皮蛋放油里煎煎，這樣做是為了保持皮蛋切破后的形狀，煮湯時(shí)也比較不會(huì)渾湯
皮蛋煎好后加水，放些姜米提味，湯熬一會(huì)后放黃瓜條，黃瓜煮多久視自己的喜好而定，喜歡脆些的就少煮一會(huì)，喜歡軟些的就多煮一會(huì)
最后放鹽就可以起鍋啦。


二：黃瓜鱔魚(yú)湯：

做法是：
鮮鱔片300克左右，切成約5厘米長(zhǎng)的鱔段；黃瓜切片。先將鍋置于旺火上，放油燒到七成熟，下鱔片煸炒至酥，加蒜片、姜絲、黃瓜煸炒，再放鹽、味精、鮮湯，煮至湯呈乳白色，再加蘇葉燒開(kāi)，撇去浮沫，入湯碗，撒蔥段、胡椒粉即成。這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富、清淡爽口，味道也非常鮮美