黑椒蒜茸牛仔骨
主料 牛仔骨12兩(約480克),洋蔥絲1個(gè)量,蒜茸2茶匙,紹酒少許。 配料 腌料:生抽、生粉各1茶匙,水2湯匙。湯汁料:生抽、老抽各1茶匙,糖、粗黑椒粒各1/2茶匙,上湯4湯匙,生粉1/2茶匙。 做法 1、牛仔骨斬大件,加入腌料腌約半小時(shí),泡油留用。 2、燒熱一湯匙油,炒香蒜茸及洋蔥絲,加入牛仔骨炒勻,贊酒,倒入湯汁料煮滾即成。 備注 1、牛仔骨不要煮得過(guò)熟,先泡油再煮可保持肉質(zhì)嫩滑。 2、如要增加香味,可先炒香粗黑椒粒再加湯汁料煮牛仔骨。 |