肉粽做法：
1、5斤香糯米，用溫水浸泡糯米2、3個(gè)小時(shí)，用個(gè)小簸箕或過(guò)濾籃濾干水分。
2、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時(shí)間浸泡，濾干水分。
3、2斤半肥瘦豬肉（單是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不夠香），把肉切成寬2cm、厚1cm、長(zhǎng)10-15cm條狀，接下來(lái)放入少許精鹽、味精（雞精）、料酒、姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等調(diào)料并用筷拌勻待用。
4、把粽子葉放水里煮，水開(kāi)10分鐘后即可取出冷水洗凈剪兩端多余后濾干。
5、取兩張（均為反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著是放肉條，放同等綠豆于肉條上，再填米蓋住綠豆。
6、右手先把外端粽葉往里折疊并向后折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁?mèng)兆右�先在中間綁一次后才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過(guò)緊（煮爆）或過(guò)松（進(jìn)水），以輕扯不移動(dòng)即可。
7、綁好后逐一放到鍋里，然后放入冷水滿(mǎn)過(guò)粽子1公分左右，點(diǎn)火。水開(kāi)后，再以慢火煮上1小時(shí)即可。