香辣豬蹄的制作材料:
主料:豬蹄750克調(diào)料:辣椒(紅、尖、干)10克,大蔥5克,姜3克,大蒜(白皮)4克,花椒3克,豆瓣辣醬8克,白砂糖7克,花生油35克,淀粉(豌豆)5克,料酒3克,五香粉3克
香辣豬蹄的特色:
香辣適口,肥軟適度。香辣豬蹄的做法:
1. 將豬蹄刮洗干凈,剁成小塊,用蔥、姜、料酒腌制入味;2. 鍋內(nèi)注油燒熱,放入豬蹄塊炸至金黃色撈起;
3. 鍋內(nèi)留油少許,下入辣豆瓣、香料、高湯、糖和豬蹄燒沸;
4. 撇去浮沫,倒入高壓鍋中燜20分鐘,取出豬蹄裝盤;
5. 鍋內(nèi)注油燒熱,下入干辣椒、花椒炒香,倒入燜豬蹄的原汁,勾芡,淋在蹄塊上即成