鮮蘑炒豌豆的做法:

鮮蘑炒豌豆
口蘑含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種氨基酸和多種微量元素及維生素，豌豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2，能消除產(chǎn)婦因油膩引起的口味不佳，并有通乳功效。

原料：
鮮口蘑100克，鮮嫩豌豆角200克，植物油15克，醬油15克，鹽3克。

制作：
1、 豌豆去殼，鮮蘑洗凈切丁。
2、 炒鍋上火，放入植物油燒熱，下鮮蘑丁、豌豆偏炒幾下，加醬油、精鹽，用旺火快炒，炒熟即成。

特點(diǎn)：
此菜白綠相間，賞心悅目，清鮮味美。


香蔥炒豌豆的做法
配料：
嫩豌豆400克，蔥末50克，鹽、味精適量

做法：
1、將豌豆洗凈、瀝干水分。
2、鍋上火燒熱，下油燒至冒青煙時(shí)，放入蔥末煸出香味，再放入豌豆煸炒，呈碧綠色時(shí)，放少許開水，加鹽，蓋上鍋蓋燜一下，繼續(xù)煸炒，加味精裝盤即可。

提示：
豌豆要燜一下才能熟；炒時(shí)宜用旺火速成。


豌豆炒臘肉
熟臘肉250克。豌豆150克，花生油50克，糖10克，鹽2克，料酒10克，鮮湯適量。
1、將熟臘肉去皮，切成小長(zhǎng)方片；豌豆支莢，剝豆，洗凈（如豆莢很嫩，則不去莢筋撕去即可）；
2、將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下臘肉片速炒，邊炒邊淋少許鮮湯，汁燒開，烹入料酒，放入豌豆、糖、鹽同炒1-2分鐘，見豌豆轉(zhuǎn)為翠綠色，即可盛出食用。
柔軟，清鮮，香濃。