蒜泥菠菜

配料：
菠菜400克、水發(fā)銀耳50克，蒜頭50克、蔥、姜、醋、精鹽、香油、味精各適量。
特色：
鮮咸適口，蒜味濃郁。
操作：
1.將菠菜摘老葉，去根，洗凈，切寸段：蒜頭去皮，搗成蒜泥；蔥，姜切絲：醋 香油，精鹽，味精和蒜泥一同入碗拌勻，調(diào)成鹵汁。
2.取鍋加水冼凈，放入菠菜段稍焯一下，撈出，過涼，用手?jǐn)D去水分放盤內(nèi)，加銀耳、蔥姜絲，倒入調(diào)味鹵汁，拌勻即成。
菠菜是不用油燒的，如果你燒的花就成了蒜蓉菠菜了，蒜蓉菠菜有其他的做法，要注意蒜蓉入鍋時的油溫！

蒜蓉菠菜

做法：1）菠菜洗凈，瀝干，蒜切成小顆粒的蓉狀
2）鍋中放入油，下蒜蓉煸出香味后，再加入菠菜，翻炒幾下，然后加鹽，味精繼續(xù)翻炒即可