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怎么做雞肫好吃?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-04-26 15:54 - 解決時間 2008-04-29 09:17
怎么做雞肫好吃?
5633 次關注     提問者: wuwen  
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脆辣雞胗

用料

雞胗 300g 干銀耳 10g 水淀粉 1湯匙(15ml) 蠔油 1湯匙(15ml) 料酒 1湯匙(15ml) 鹽 1茶匙(5g) 生抽 1湯匙(15ml) 香蔥碎 50g 朝天椒碎 50g 榨菜 100g 蒜茸 2湯匙(30g) 大蔥花 1茶匙(5g) 白芝麻 2茶匙(10g) 花生仁 50g 油 4茶匙(20ml)

做法

  1. 雞胗剔去筋膜,用清水沖洗干凈切成小片,再調入水淀粉、蠔油和料酒攪拌均勻,腌制10分鐘。
  2. 銀耳用熱水浸泡20分鐘,使其充分泡發(fā),再去掉根部,擇成小朵。榨菜和花生仁一起切成粗碎。
  3. 中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時將花生碎放入,小火煎上色,再撈出瀝干油分。
  4. 鍋中留底油,待燒至七成熱時將朝天椒碎、蒜茸和大蔥花放入爆香,隨后放入雞胗片,轉大火迅速爆炒片刻,接著放入銀耳小朵和榨菜碎翻炒至勻。
  5. 待雞胗完全退去血色、即將熟透時,調入鹽和生抽,再放入花生碎和香蔥拌炒均勻,最后撒入白芝麻即可。
小貼士
可買來袋裝的榨菜絲,直接用來烹調,免去切配的麻煩,更加方便。
  回答者: 89000082   2008-04-29 09:17   


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