1/咸菜巧儲(chǔ)存

先把咸菜放在清水中淘洗一下,然后放到鹽開(kāi)水中煮20分鐘,撈出曬干,裝入干燥的壇子里。吃時(shí),將干菜用溫鹽水泡10分鐘,切碎調(diào)上香料即可。這樣保存的咸菜,不光味道不變,還比原來(lái)的要脆,保存期可達(dá)兩個(gè)月左右。

2/番茄醬罐頭保鮮技巧

番茄醬罐頭打開(kāi)后,如一次吃不完,放一段時(shí)間后就容易變質(zhì)。如果把番茄醬罐頭開(kāi)個(gè)口,先人鍋蒸一下,下次再吃,剩下的番茄醬,可在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不變質(zhì)。

或在番茄醬的上面撒少許的鹽,再倒一點(diǎn)食用油于表面,就可以保存較長(zhǎng)時(shí)間了。

3/存放牛奶的竅門(mén)

鮮牛奶應(yīng)該盡快把它安置在陰涼的地方,最好是放在冰箱里。牛奶放在冰箱里,瓶蓋要蓋好,以避免其他各種氣味混入牛奶里面。

溫度過(guò)冷對(duì)牛奶亦有不良影響,牛奶冷凍成冰則會(huì)損壞其品質(zhì)。也不要讓牛奶曝曬于陽(yáng)光或燈光下,日光會(huì)破壞牛奶中的數(shù)種維生素,同時(shí)也會(huì)使其失去芳香。

牛奶一經(jīng)倒進(jìn)杯子、茶壺等容器中,如若沒(méi)喝完,應(yīng)蓋好蓋子放回冰箱,千萬(wàn)不可倒回原來(lái)的瓶子。

4/貯存茶葉要三防

1.防潮濕

茶葉經(jīng)烘烤加工成品后,自身含水量低,吸潮性強(qiáng)。受潮后很容易發(fā)霉變質(zhì)。因此,貯存茶葉的容器要放在室內(nèi)干燥的地方。

2.防曝曬

太陽(yáng)光直接曝曬會(huì)影響茶葉的外形與內(nèi)質(zhì),造成質(zhì)量下降,因此貯存茶葉的容器不要靠近門(mén)窗和墻壁,即使茶葉受潮也只可以用文火烘烤,不宜放在陽(yáng)光下曝曬。

3.防串味

茶葉千萬(wàn)不要與有異味的物品混放,特別是不要和海味、煙、酒、肥皂、藥品、香水、化肥、農(nóng)藥混放在一起。因?yàn)楹瓦@些用品放在一起,容易串味,導(dǎo)致茶葉質(zhì)量下降,甚至失去飲用價(jià)值。

5/用烘焙處理綠茶回潮

綠茶如果保存不當(dāng),就會(huì)受濕回潮。有的人利用太陽(yáng)曬進(jìn)行復(fù)干,這不是個(gè)好方法。即使是高檔綠茶,經(jīng)太陽(yáng)曬后也會(huì)滋味苦澀,品質(zhì)變劣。

因此,已經(jīng)回潮的茶葉千萬(wàn)不可用日曬進(jìn)行干燥,而應(yīng)及時(shí)用鍋炒干或用焙籠烘焙。

6/放生姜巧貯蜂蜜
選擇純凈而不含雜質(zhì)的蜂蜜,再將蜂蜜放入干凈的玻璃瓶或陶瓷罐內(nèi)(千萬(wàn)別用塑料罐久貯蜂蜜)。每500克蜂蜜內(nèi)加一小片生姜,密封后放在陰涼處貯存,這樣可使蜂蜜久放而不變質(zhì),不變味。

如果發(fā)現(xiàn)蜂蜜發(fā)粘發(fā)酵,就應(yīng)把蜂蜜盛在玻璃容器內(nèi),放在鍋中隔水加熱到63℃～65℃,保溫30分鐘,即可阻止發(fā)酵。

7/加紅棗貯黃酒妙法

黃酒是一種低度酒,如果貯存時(shí)間稍長(zhǎng)一些,便會(huì)變質(zhì)發(fā)酸。可以在黃酒中放進(jìn)幾顆紅棗或黑棗,500毫升黃酒放5～10顆,這樣貯存黃酒不僅不發(fā)酸,而且兩三個(gè)月內(nèi)香味不減。

8/貯藏啤酒兩法

方法一:鮮啤酒(生啤酒)未經(jīng)過(guò)殺菌,酒中有活酵母,穩(wěn)定性差,如存放時(shí)間稍長(zhǎng)或溫度偏高,酒中的活酵母就會(huì)繁殖,使啤酒出現(xiàn)渾濁不清的現(xiàn)象。所以鮮啤酒保存時(shí)間短,在夏季不能超過(guò)3天,保存溫度在0℃～15℃之間。

方法二：熟啤酒經(jīng)過(guò)殺菌工序而成,它不易繼續(xù)發(fā)酵,穩(wěn)定性較好,貯存期較長(zhǎng),一般可保存半個(gè)月至一個(gè)月以上(與生產(chǎn)質(zhì)量有關(guān))。熟啤酒的保存溫度在5℃～25℃之間,不允許日光直射,一定要保持干燥和空氣流通。

9/香檳酒的貯藏特點(diǎn)

香檳不要直立擺放,正確的放置方法是橫置于干爽及溫度穩(wěn)定的地方。

飲用香檳前,必須將其冷藏（6℃～8℃最適合),以帶出香檳的真正風(fēng)味。如果來(lái)不及冷藏,可將香檳放置于半滿冰塊的香檳筒內(nèi)約半小時(shí)。

10/家庭存葡萄酒的方法

貯存葡萄酒最重要的是找一個(gè)適當(dāng)?shù)膱?chǎng)所,在專業(yè)酒窖中,溫度需控制在10℃～14℃,濕度維持在70%。

而在一般家庭中,先將酒封存在具有隔熱、隔光效果的瓦楞紙箱或保麗龍箱內(nèi),再放置于陰涼通風(fēng)巨溫度變化不大的地方,也可保存較長(zhǎng)時(shí)間。

11/巧存食用油的竅門(mén)

為防止食用油變質(zhì),家庭簡(jiǎn)易保存法如下:

最好用陶器、搪瓷或玻璃器皿盛裝食油,盡量不用塑料器皿。玻璃瓶宜選用棕色或深色,不用五色透明的,以免紫外線透過(guò)而加速油脂氧化變質(zhì)。