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芝士蛋撻怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2008-04-18 14:46 - 解決時(shí)間 2008-04-18 15:21
芝士蛋撻怎么做?
6506 次關(guān)注     提問者: ed  
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蛋塔做法(芝士蛋撻)

油皮材料:
高筋面粉 45g (注:蛋白質(zhì) Eiweiss 大于11為高筋 反之為低筋)
低筋面粉 45g
酥油(豬油)Schmalz 2大勺
糖粉 Zucker Pulver 少許
水 40cc
油酥材料:
低筋面粉 130g (注:可用普通面粉加玉米面Maismehl代替。
酥油 3。5大勺
芝士適量(隨心所欲,不要過多)
蛋撻水材料:
牛奶 180g
水 180g
雞蛋 三個(gè)大的,再另拿兩只取其蛋黃,混和、攪勻。
小鍋煮開,加糖攪拌。加入雞蛋,拌勻。

『做法』
1.將油皮、油酥材料分別和好,切成均勻的小塊(各約12個(gè)),滾圓、略微壓平,呈長橢圓型。
2.各取一片疊放一起,用搟面杖搟壓。
3.對(duì)折。重復(fù)上述動(dòng)作。
4.最后將其搟成圓形。放入模具內(nèi),沿其形狀壓實(shí)。(事先在模子內(nèi)壁涂上少許油--防粘連。
5.倒入蛋撻水材料,放入烤箱烘烤既可。
  回答者: 鳳舞九天   2008-04-18 15:21   


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