原料:內(nèi)脂豆腐一塊
調(diào)料:蔥、姜、蒜、鹽、味精、白糖、醋、醬油、泡辣椒、胡椒粉和淀粉
首先將將蔥、姜、蒜切成末,將半勺鹽、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺醬油、3勺醋倒入容器中,再加入適量的清水調(diào)成魚香汁備用。
然后把內(nèi)脂豆腐切成大塊,切的時候要小心一點(diǎn),因為內(nèi)脂豆腐很容易碎。把切好的豆腐一塊一塊的排入盤中,在烹飪豆腐之前可以來裝點(diǎn)一下盤子,把橙子從中間切開,然后切成薄片,將橙片擺在盤子邊上,把三個小西紅柿從中間切開,擺在橙片上,這樣盤子就漂亮多了。
炒鍋上火后倒入油,油熱后就可以炸豆腐啦,小竅門:怎么樣才能讓又軟又嫩的內(nèi)脂豆腐在鍋中炸的時候不碎?用干淀粉把豆腐塊裹住,然后在下鍋炸,豆腐就可以保持原來的形狀了。炸的時候一定要用大火,并用勺子在鍋中慢慢攪動,這樣可以避免豆腐塊在炸的時候粘在一起,豆腐塊成形后,撈出,控干油,將豆腐塊擺入盤中。
接下來將鍋中倒入油,油熱后把適量的泡辣椒倒入鍋中,炒香后倒入蔥、姜、蒜,翻炒片刻后將備好的魚香汁倒入鍋中,大火收汁,倒入芡汁勾芡。當(dāng)鍋中的汁成糊狀時就可以出鍋了。
最后將魚香汁均勻地淋在豆腐塊上,外焦里嫩的魚香脆皮豆腐就做好了。
調(diào)料:蔥、姜、蒜、鹽、味精、白糖、醋、醬油、泡辣椒、胡椒粉和淀粉
首先將將蔥、姜、蒜切成末,將半勺鹽、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺醬油、3勺醋倒入容器中,再加入適量的清水調(diào)成魚香汁備用。
然后把內(nèi)脂豆腐切成大塊,切的時候要小心一點(diǎn),因為內(nèi)脂豆腐很容易碎。把切好的豆腐一塊一塊的排入盤中,在烹飪豆腐之前可以來裝點(diǎn)一下盤子,把橙子從中間切開,然后切成薄片,將橙片擺在盤子邊上,把三個小西紅柿從中間切開,擺在橙片上,這樣盤子就漂亮多了。
炒鍋上火后倒入油,油熱后就可以炸豆腐啦,小竅門:怎么樣才能讓又軟又嫩的內(nèi)脂豆腐在鍋中炸的時候不碎?用干淀粉把豆腐塊裹住,然后在下鍋炸,豆腐就可以保持原來的形狀了。炸的時候一定要用大火,并用勺子在鍋中慢慢攪動,這樣可以避免豆腐塊在炸的時候粘在一起,豆腐塊成形后,撈出,控干油,將豆腐塊擺入盤中。
接下來將鍋中倒入油,油熱后把適量的泡辣椒倒入鍋中,炒香后倒入蔥、姜、蒜,翻炒片刻后將備好的魚香汁倒入鍋中,大火收汁,倒入芡汁勾芡。當(dāng)鍋中的汁成糊狀時就可以出鍋了。
最后將魚香汁均勻地淋在豆腐塊上,外焦里嫩的魚香脆皮豆腐就做好了。