臘味是經(jīng)過腌制的肉類. 內(nèi)含有一定數(shù)量的硝, 在某些情況下, 它會變成致癌物. 因此, 吃時應(yīng)注意:勿生吃, 不可用高溫油炸. 因為油炸后, 會產(chǎn)生致癌物亞硝基胺. 奶品也會促使硝反應(yīng)成亞硝基胺. 臘味中還含有較多的脂肪酸和膽固醇

臘味是經(jīng)過腌制的肉類. 內(nèi)含有一定數(shù)量的硝, 在某些情況下, 它會變成致癌物. 因此, 吃時應(yīng)注意：勿生吃, 不可用高溫油炸. 因為油炸后, 會產(chǎn)生致癌物亞硝基胺. 奶品也會促使硝反應(yīng)成亞硝基胺. 臘味中還含有較多的脂肪酸和膽固醇. 故一次不宜吃得過多, 短時間內(nèi)亦不宜接連食用. 臘味還含有過高的鹽分, 高血壓和腎病患者更不可多吃.