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說(shuō)來(lái)就來(lái)了,對(duì)于"饞貓一族"可謂是到了大開(kāi)吃戒的時(shí)候了,夏天無(wú)論水果還是蔬菜都會(huì)多了許多,可是你知道嗎有一些東西是不能貪吃: 好吃不過(guò)餃子，韭菜餡的更好吃，而韭菜的有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量在最近的國(guó)家抽檢中相對(duì)較高。有機(jī)磷農(nóng)藥大量進(jìn)入人體以后會(huì)引起神經(jīng)功能紊亂，中毒者出現(xiàn)多汗、語(yǔ)言失常等癥狀。即便食用韭菜，也要盡量用淡鹽水浸泡半天以上�！ 【虏藶槭裁醋儭岸静恕� 北京農(nóng)林科學(xué)院植物保護(hù)所副所長(zhǎng)王素琴每次去買(mǎi)韭菜時(shí)，對(duì)那些葉子肥厚、顏色油綠、個(gè)頭粗長(zhǎng)的韭菜，她從沒(méi)往自己籃子里裝過(guò)，因?yàn)樗宄@些看著漂亮的韭菜都是被農(nóng)藥“喂”出來(lái)的。 人們吃完韭菜后都要刷牙漱口，怕的是嘴里那特殊的氣味影響別人。也就是韭菜的這個(gè)特殊味道，使其具有了驅(qū)避一般害蟲(chóng)的功能，所以我們平時(shí)很少看見(jiàn)韭菜葉子有蟲(chóng)咬痕跡�！ 【虏瞬慌孪x(chóng)子，為什么還要打農(nóng)藥呢? 原來(lái)，能給韭菜的生長(zhǎng)帶來(lái)致命危害的害蟲(chóng)是個(gè)“地下工作者”。王素琴說(shuō)，韭菜最嚴(yán)重的蟲(chóng)害是韭蛆，這種害蟲(chóng)生活在地下，專(zhuān)門(mén)咬食韭菜的根，致使韭菜根部腐爛、斷裂而不能生長(zhǎng)。韭菜是長(zhǎng)年生植物，種一次可以割好幾茬，如果根被蟲(chóng)咬爛了，那地面上的韭菜自然就沒(méi)命了�！ ∫话銍姙⒌霓r(nóng)藥對(duì)韭菜的害蟲(chóng)無(wú)效，韭菜除蟲(chóng)只有采用灌根的方式，即必須將農(nóng)藥施在地下，施在韭菜的根部，才能有效除去韭蛆。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)從事農(nóng)藥蟲(chóng)害研究的王開(kāi)運(yùn)教授說(shuō)，有不少農(nóng)民使用的去蛆農(nóng)藥叫“3911”，化學(xué)名稱(chēng)叫甲拌磷，是一種有機(jī)磷內(nèi)吸劑農(nóng)藥，屬于國(guó)家禁止使用在蔬菜上的農(nóng)藥。雖然屬于禁藥，可這種農(nóng)藥不但可以有效除去害蟲(chóng)，還能促進(jìn)根系發(fā)育，有肥料的效果，讓韭菜長(zhǎng)得粗、顏色綠、葉子肥厚，外觀很“健康”，而且價(jià)格和其他殺蟲(chóng)劑相比，便宜一些�！ ∵�有一個(gè)導(dǎo)致韭菜農(nóng)藥殘留過(guò)多的原因是韭農(nóng)沒(méi)有嚴(yán)格遵守農(nóng)藥的使用規(guī)定造成的。國(guó)家規(guī)定在蔬菜收割前15到20天的時(shí)候就不允許再使用農(nóng)藥，為的就是要保證在這15到20天時(shí)間里，存留在蔬菜里的農(nóng)藥有一個(gè)充分光解時(shí)間。因?yàn)閲?guó)家推薦使用的都是可以溶于水，光解時(shí)間短的有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥(雖然“3911”也屬于這類(lèi)藥物，但它毒性過(guò)大，所以被禁用)，所以有的菜農(nóng)為了提早使韭菜上市，往往縮短灌根與韭菜收割的間隔期，農(nóng)藥沒(méi)有時(shí)間降解。 如何鑒別毒韭菜 王素琴還請(qǐng)記者向讀者說(shuō)明，之所以講這么多韭菜農(nóng)藥殘留問(wèn)題，是想告訴大家在選購(gòu)韭菜時(shí)存在錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，并不是說(shuō)韭菜就不能吃了，只要掌握了科學(xué)的鑒別方法，完全可以放心地吃韭菜�！ ⊥跛厍俳榻B了吃韭菜時(shí)要注意的三個(gè)方面�！ 〉谝唬瑢W(xué)會(huì)“察言觀色”挑韭菜：一看顏色，別挑看起來(lái)特別油綠的;二看個(gè)頭，別選特別粗壯的;三看葉子，別要特別厚實(shí)的。第二，盡量少買(mǎi)少吃，減少受農(nóng)藥的侵害的可能性。第三，喜歡吃韭菜那就多給韭菜洗洗澡：因?yàn)槟壳笆褂玫霓r(nóng)藥都是有機(jī)磷類(lèi)，是溶于水的，買(mǎi)回韭菜后多在水里泡，多用水沖沖，就會(huì)減少農(nóng)藥的殘留�！ ⌒Q豆： 初夏新蠶豆陸續(xù)上市，家族里有蠶豆病史的人，特別是三歲以下的男童一定要禁食新鮮蠶豆。一旦誤食，如果出現(xiàn)黃疸顯著和血紅蛋白尿等癥狀，即為急性溶血性疾病，應(yīng)立即向醫(yī)生求助�！ ∶慨�(dāng)蠶豆收獲和上市季節(jié)，也成了人易患“蠶豆病”(俗稱(chēng)胡豆黃)的時(shí)候。蠶豆病即醫(yī)學(xué)稱(chēng)為血紅細(xì)胞——磷酸葡萄糖脫氫酶缺乏癥。這是由于進(jìn)食蠶豆或與蠶豆的花粉接觸后，人的機(jī)體對(duì)蠶豆中的“毒性物質(zhì)”敏感而引起的一種以黃疸、貧血為主要表現(xiàn)的溶血反應(yīng)性疾病。本病多見(jiàn)于兒童，男性患者約占90%以上。臨床表現(xiàn)：大多食蠶豆后1至2天發(fā)病，早期癥狀有厭食、疲勞、低熱、惡心、不定性的腹痛，接著因溶血而發(fā)生眼角黃染及全身黃疸，出現(xiàn)醬油色尿和貧血癥狀。嚴(yán)重時(shí)有尿團(tuán)、休克、心功能和腎功能衰竭，重度缺氧時(shí)還可見(jiàn)雙眼固定性偏斜。此時(shí)如不及時(shí)搶救可于一至二天內(nèi)死亡。所以出現(xiàn)以上癥狀的病人，應(yīng)馬上送醫(yī)院診治，切不可延誤，以免發(fā)生意外。 蠶豆病對(duì)人體危害很大，但這種病是可以預(yù)防的，只要大家(尤其是孩子們)不生食新鮮蠶豆，不一次大量進(jìn)食或連續(xù)進(jìn)食蠶豆，蠶豆病就可以避免。另外有遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人，也不可以進(jìn)食蠶豆。吃新鮮蠶豆應(yīng)高溫長(zhǎng)時(shí)間蒸煮，吃干蠶豆時(shí)要用清水將其多次浸泡，然后長(zhǎng)時(shí)間蒸煮，也同樣可以破壞其中的有毒物質(zhì)�！ ‰玑u菜： 許多家庭飯桌上常常離不開(kāi)腌醬菜，而這些小菜在制作過(guò)程中普遍使用苯甲酸和山梨酸等人工合成防腐劑，那些指標(biāo)超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的腌醬菜將對(duì)人體造成傷害。更不要購(gòu)買(mǎi)無(wú)照攤販的食品�！ ∧壳埃覈�(guó)有上百家大型調(diào)味品企業(yè)，都將醬菜產(chǎn)品作為主導(dǎo)產(chǎn)品之一。醬菜的種類(lèi)、生產(chǎn)廠家越來(lái)越多，但醬菜產(chǎn)品的質(zhì)量卻不容樂(lè)觀。據(jù)了解，一些廠家的醬菜產(chǎn)品存在添加劑超標(biāo)的問(wèn)題，包括甜蜜素、糖精鈉等甜味劑以及山梨酸、苯甲酸等化學(xué)防腐劑，有的醬菜產(chǎn)品添加劑大大超過(guò)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量，這對(duì)消費(fèi)者健康有害無(wú)益�！ 〈送�，一些不法商販生產(chǎn)假冒醬菜，由于不法商販的地下加工場(chǎng)所污穢不堪，生產(chǎn)出的醬菜難以符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。這些非正規(guī)渠道生產(chǎn)的醬菜經(jīng)常流入集貿(mào)市場(chǎng)。本報(bào)記者在北京豐臺(tái)區(qū)一個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)上經(jīng)常見(jiàn)到無(wú)包裝、無(wú)衛(wèi)生防護(hù)措施的醬菜出售，這些醬菜看上去色澤暗淡，裝盛器皿簡(jiǎn)陋不堪，但仍有許多消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。 國(guó)家副食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心有關(guān)人士介紹，目前醬腌菜普遍存在的問(wèn)題有三個(gè)方面：過(guò)量使用苯甲酸防腐劑;過(guò)量使用糖精鈉;糖精;山梨酸含量超標(biāo)。此外，北京各大超市中都設(shè)有散裝醬腌菜的專(zhuān)柜，由于長(zhǎng)期暴露在空氣中，散裝醬腌菜不僅會(huì)發(fā)生氧化，受到污染的可能性也較大�！ ∧敲�，該如何選擇醬菜呢? 業(yè)內(nèi)人士介紹，上等的醬菜應(yīng)該色香味俱全。優(yōu)質(zhì)醬菜脆嫩爽口而有彈性;色澤鮮艷透亮;并且散發(fā)出醬菜的清香，不能有酸味和異味，要有新鮮度。醬菜的口感不能過(guò)咸，無(wú)苦澀味、生菜味�！ �(jù)介紹，劣質(zhì)的醬菜不僅缺少優(yōu)質(zhì)醬菜所具有的濃厚、純正的醬香味道，而且會(huì)有酸、臭味及其他不良?xì)馕�。劣質(zhì)醬菜汁液渾濁，還經(jīng)常有許多雜質(zhì)。有的劣質(zhì)醬菜菜體表面發(fā)粘，還會(huì)出現(xiàn)白膜斑點(diǎn)�！ ≈袊�(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)白燕提醒消費(fèi)者，由于瓶裝醬腌菜識(shí)別起來(lái)不容易，所以到正規(guī)的商場(chǎng)超市選購(gòu)名牌產(chǎn)品是最好的辦法，切記不要購(gòu)買(mǎi)無(wú)照攤販的醬菜。 鮮花： 很多人認(rèn)為，“吃鮮花”不僅可以美容，而且有益健康，不少餐廳還挖空心思推出各類(lèi)“鮮花菜肴”，如菊花西芹百合、桂花干貝等，一些餐廳還標(biāo)榜鮮花菜肴是正宗的綠色食品�！ �(jù)花卉專(zhuān)家介紹，鮮花除色、香、味俱佳外，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)�；ɑ苤泻胸S富的蛋白質(zhì)、淀粉、氨基酸和多種維生素以及一些人體所必需的微量元素。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不僅能補(bǔ)充人體所缺乏的物質(zhì)，而且還能強(qiáng)身健體、養(yǎng)顏美容。入藥的鮮花達(dá)100種，適宜當(dāng)茶喝的花卉有20余種。花卉茶的成分有多元功效，薔薇花茶可以用于瘧疾、口舌糜爛、月經(jīng)不調(diào);玫瑰花茶能理氣解郁、舒肝健脾，用于肝氣郁結(jié)兩肋疼痛、惡心嘔吐和消化不良等癥;月季花茶主治血熱風(fēng)盛、皮膚瘙癢;梅花茶可用于治暑熱或因熱傷胃陰引起的心煩口渴等癥;茉莉花茶用于夏季感冒、發(fā)熱頭脹、脘悶少食、小便短少;槐花茶用于高血壓癥，預(yù)防腦血管意外，也可抗衰益壽，預(yù)防熬夜后火氣急升和痔瘡發(fā)作�！ �(jù)有關(guān)衛(wèi)生部門(mén)的測(cè)定，雖然鮮花含有對(duì)人體有益的微量元素。但有的鮮花也有“毒”，在處理不當(dāng)時(shí)極易引起過(guò)敏甚至中毒等不良反應(yīng)。首先值得注意的是，在種花的過(guò)程中，為了使花生長(zhǎng)得更快速、更鮮艷，花農(nóng)大量施用化肥、農(nóng)藥，食品店用的鮮花很多并沒(méi)有經(jīng)過(guò)衛(wèi)生檢疫及農(nóng)藥殘留檢查。其次，花有花性。鮮花中菊花是有益無(wú)害的花;而芍藥花、繡球花則是有毒的花;月季花、荷花、槐花等都是有藥理功用的，必須在對(duì)癥的情況下才能食用。第三，人體各有不同，各人的膚性、體質(zhì)各有千秋，吃鮮花有益于人，但也不能千人一律。 專(zhuān)家介紹，大部分花是不能隨便吃的，目前已有多例因吃鮮花而引起人體過(guò)敏、中毒的報(bào)道。因此，人們對(duì)待不知根知底的“鮮花菜”還是要謹(jǐn)慎些