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http://m.nursingpaperspro.com/foodsafe/knowledge/20568.html
紅糖如果保存不善，會(huì)結(jié)成硬塊。這是紅糖吸濕后的一種物理變化。因?yàn)樵诩t糖中的成分中，還原糖和雜質(zhì)的吸濕性很強(qiáng)，所以對(duì)溫度特別敏感，當(dāng)紅糖吸收大量水分后，再遇到高溫、干燥的環(huán)境，表面的水分迅速蒸發(fā)散失，而深層的水分繼續(xù)留在糖內(nèi)，形成堅(jiān)硬的糖塊。
如遇到這種情況，用錘敲打不可取，應(yīng)將其放在濕度較高的地方，蓋上兩三層擰過(guò)的濕布，讓它重新吸收水分就可慢慢地散開(kāi)。也可以將蘋(píng)果切成幾塊，放進(jìn)盛紅糖的容器中蓋好，過(guò)兩三天糖塊就可自動(dòng)松開(kāi)，這時(shí)再把蘋(píng)果取出。
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紅糖如果保存不善，會(huì)結(jié)成硬塊。這是紅糖吸濕后的一種物理變化。因?yàn)樵诩t糖中的成分中，還原糖和雜質(zhì)的吸濕性很強(qiáng)，所以對(duì)溫度特別敏感，當(dāng)紅糖吸收大量水分后，再遇到高溫、干燥的環(huán)境，表面的水分迅速蒸發(fā)散失，而深層的水分繼續(xù)留在糖內(nèi)，形成堅(jiān)硬的糖塊。
如遇到這種情況，用錘敲打不可取，應(yīng)將其放在濕度較高的地方，蓋上兩三層擰過(guò)的濕布，讓它重新吸收水分就可慢慢地散開(kāi)。也可以將蘋(píng)果切成幾塊，放進(jìn)盛紅糖的容器中蓋好，過(guò)兩三天糖塊就可自動(dòng)松開(kāi)，這時(shí)再把蘋(píng)果取出。