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酥炸蹄筋怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2009-02-28 13:27 - 解決時(shí)間 2009-02-28 21:44
酥炸蹄筋怎么做?
2439 次關(guān)注     提問者: spz  
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  • 主料:豬蹄筋250克
  • 輔料:小麥面粉50克,雞蛋黃50克
  • 調(diào)料:酵母1克,味精1克,鹽2克,黃酒2克,堿2克,花生油100克
  • 類別:山東菜,骨質(zhì)疏松調(diào)理

  • 制作工藝
    1.將豬蹄筋擠去水放入碗內(nèi),加鹽、味精、黃酒喂好口味,拌上花生油;
    2.另取一碗,將發(fā)酵面放入,用少許清水調(diào)勻,加堿(去酸味)、雞蛋黃、面粉調(diào)成糊,放入蹄筋抓勻;
    3.炒鍋內(nèi)加入花生油,置中火燒至六成熱,下入蹄筋,炸硬身?yè)瞥觯?br />4.待油至九成熱時(shí),再下入蹄筋,炸酥呈金黃色時(shí)取出裝盤即成。
      回答者: 首席大弟子   2009-02-28 21:44   


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