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紅菇怎么吃?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2009-02-12 13:40 - 解決時(shí)間 2009-02-12 13:55
紅菇怎么吃?
16061 次關(guān)注     提問者: wuwen  
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好紅菇有種特有的菌香,不同于香菇,也不同于竹蓀、牛肝菌。別的菇是越煮越香,偏紅菇,越煮越腥;而且湯色越煮越難看,從紅色煮到黃色,再煮成褐色;而且眾多食用菌中,紅菇的]口感粗糙,煮得越久越粗糙,糙到象糟糠似得難咽。

紅菇怎么吃?
一、原料:
1.主料:鮮紅菇500 克,母雞1 只(約重1500 克)。
2.調(diào)料,料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片。
二、制法:
1.將雞宰殺,去毛、內(nèi)臟、腳爪,下沸水鍋焯一下,撈出洗凈。紅菇去雜洗凈,撕片。
2.鍋內(nèi)放光雞和適量水,武火燒沸,撇去浮沫,加入料酒、精鹽、味精、白糖、蔥、姜、紅菇,用文火燉至雞肉熟爛,出鍋即成。
按,紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分,有補(bǔ)虛養(yǎng)血的功效。母雞肉每百克含蛋白質(zhì)23.3 克。脂肪1.2 克,還含有礦物質(zhì)、維生素。具溫中、益氣、補(bǔ)虛的功效。二者組成此菜,可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分,具有補(bǔ)虛養(yǎng)血的功效,用于治療貧血、咳喘、血虛頭暈、病后產(chǎn)后體虛等病癥。健康人常食之,強(qiáng)健身體。

紅菇豆腐湯
功效:富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵及多種維生素等。
原料:豆腐100克,紅菇5朵,沸水300毫升,鹽12克,味精7克,蔥花10克。
制法:
(1)豆腐洗凈,切塊。
(2)紅菇洗凈,清水浸泡1小時(shí)。
(3)將沸水加入鍋中,加紅菇、豆腐、加鹽、蔥花、煮沸,加味精即可。

鰲蝦燒紅菇(1人用量)
  原料:海鰲蝦尾6只、中等大小的紅菇6只、黃油25克、蔥1根、葡萄酒1小杯,鹽、胡椒適量
  制法:紅菇洗凈,切成四瓣,大蝦去殼并切下尾部。在一個(gè)大平底鍋里用旺火化開黃油,放入蔥末炸至金黃色后投入蝦尾肉,略加煎炒即倒入紅菇,加鹽、胡椒和少許葡萄酒,用旺火燒至蘑菇湯汁大致收干即可,趁熱食用。

蒸紅菇蛋
  熟雞蛋五個(gè),切半去蛋黃,雞腿肉剁茸調(diào)味,做蛋底。泡好的紅菇水倒入蛋內(nèi),加點(diǎn)紅菇、雞茸,上鍋蒸十分鐘。
  回答者: 首席大弟子   2009-02-12 13:55   


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