準(zhǔn)備原料——豬蹄、干辣椒、花椒、老姜、蒜、大料一顆、老抽、陳醋
具體做法;先將老姜、大蒜切片,將豬蹄切塊,用鍋燒水,水開后放入豬蹄飛水,再次開鍋后,撈出,沖洗掉浮沫。然后將鍋中放少許油,放入干辣椒(量最好多點(diǎn),出味)、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。油要少放以免豬蹄太油膩。放入豬蹄繼續(xù)翻炒,再放入老抽、陳醋和適量鹽調(diào)色調(diào)味。然后添水,不用完全沒過豬蹄。
再換入高壓鍋中,中火,上氣后半個(gè)小時(shí)就可以了。等稍微冷卻后,打開,看看湯汁的情況,如果湯汁還有很多,可以換鐵鍋里收汁。如果正合適,就直接裝盤啦!
具體做法;先將老姜、大蒜切片,將豬蹄切塊,用鍋燒水,水開后放入豬蹄飛水,再次開鍋后,撈出,沖洗掉浮沫。然后將鍋中放少許油,放入干辣椒(量最好多點(diǎn),出味)、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。油要少放以免豬蹄太油膩。放入豬蹄繼續(xù)翻炒,再放入老抽、陳醋和適量鹽調(diào)色調(diào)味。然后添水,不用完全沒過豬蹄。
再換入高壓鍋中,中火,上氣后半個(gè)小時(shí)就可以了。等稍微冷卻后,打開,看看湯汁的情況,如果湯汁還有很多,可以換鐵鍋里收汁。如果正合適,就直接裝盤啦!