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冬菇蒸肉沫怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-12-31 14:03 - 解決時間 2008-12-31 14:10
冬菇蒸肉沫怎么做?
6949 次關(guān)注     提問者: 海靈  
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主料:肥瘦豬肉沫0.5斤,白菜葉6片(只取葉),香菇12朵,香菜一條。   配料:小蔥2條,姜沫1瓷勺,淀粉2瓷勺,醬油2瓷勺,麻油1瓷勺,鹽1.5膠勺,味精1膠勺,雞蛋清1個。
  步驟:
  1. 提前用溫水泡好洗凈的香菇6朵,蔥兩條剁成細碎與肉沫,姜沫,1瓷勺淀粉,1瓷勺醬油,1瓷勺麻油,1.5膠勺鹽,1膠勺味精,雞蛋清1個拌勻備用。
  2. 將6片白菜葉放入滾水中湯熟撈起沖下涼水,攤涼,每片對分為兩片。即12片了。
  3. 將拌好的肉沫等量分成12份,用白菜葉包住,卷成個肉卷放入碟中。將余下的6朵冬菇頂部劃十字擺入碟中。(肉多了包完就少包點,冬菇咋好看咋擺)
  4. 大半鍋水,水開后,將肉卷連同碟子放入大火蒸10分鐘。(一定要等水開,否則肉易老,且沒有味道,吃起來會特別“柴”。)
  5. 用一小碗加小半碗水,放入一瓷勺淀粉,一瓷勺醬油拌均成勾芡用的汁兒(再加點食用油,會更漂亮些)。
  6. 蒸后取出碟。鍋里水倒干,將碟內(nèi)蒸卷蒸出來的蒸汽肉汁輕輕的倒入鍋里,待肉汁大開后,倒入調(diào)好勾芡用的汁兒,滾開后,就是很漂亮的不稠不稀的半芡。
  回答者: GQQ   2008-12-31 14:10   
提問者對答案的評價:
感謝shengtangsw


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