牛里脊肉280克、洋蔥135克、芋頭260克、醬油4大匙、油1大匙、玉米粉少許、太白粉半匙、清水4大匙、鹽半匙、味精半匙、糖半匙、蠔油1匙、黑胡椒1小匙、油1鍋。
先將牛肉切成長(zhǎng)條，再加入醬油、油、玉米粉、太白粉、清水拌勻，腌漬1個(gè)半小時(shí)；再將洋蔥切成絲、芋頭切成長(zhǎng)條的細(xì)絲，放入清水中浸泡，然后撈起，浸干水分，加入太白粉拌勻。準(zhǔn)備兩個(gè)漏勺，將芋頭的絲薄薄的鋪在大勺里，再將小勺套上，用鍋產(chǎn)壓住，放入已經(jīng)燒開的鍋中，用慢火炸至大約12至16分鐘左右，呈黃褐色時(shí)將其撈出，盛盤即可。在鍋中加入3杯油燒開后，放入牛肉，用中火炒至5分鐘左右，然后將洋蔥放入鍋中，炒至3-4分鐘左右，先盛起，到去鍋中的油；再放回鍋中，將鹽、味精、糖、蠔油、黑胡椒、清水加入鍋中，略炒數(shù)下，盛起到入雀巢內(nèi)，移至盤中即可食用。