用蜂蜜熬制的方法熬糖一鍋可熬5-15市斤糖,時間20-30分鐘,一鍋可出100-200糖葫蘆,粘出的糖不糊鍋、不沸糖、且方法易學,蜂蜜口味糖葫蘆不光能吃出蜂蜜味來,也能讓人聞出蜂蜜味來

水果類、夾心類、外粘類、綜合類、特色類

特色糖葫蘆有
特色類中的糖炒山楂（雪紅果）、脆皮巧克力冰糖葫蘆、生日冰糖葫蘆、蜂蜜冰糖葫蘆、日本花樣壽司冰糖葫蘆、菱形地瓜冰糖葫蘆

水果糖葫蘆做法
原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。

設備：小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。

制作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。然后一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續(xù)小火加溫。到鍋內有劈啪響聲后，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻后，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續(xù)加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘后，即可取下。

山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。

要加蜂蜜的話，冷卻熬好的糖漿時用蜂蜜水即可，不能在熬糖時加蜂蜜，因為高溫破壞蜂蜜的營養(yǎng)。

夾心糖葫蘆
首先對山楂進行篩選，把篩選后的山楂外表面清洗消毒，瀝干或晾干山楂表面的水分后，將其內核挖出，再用餡填滿，用一經(jīng)消毒的棒兒將上述的山楂穿成一串，將山楂串直接沾糖，糖內混有芝麻或花生米瓣，待糖冷卻后放入包裝袋內，排出袋內空氣密封