已解決
魚香蝦卷的制作材料：
主料：對蝦500克輔料：雞蛋清30克,面包屑30克,油菜心50克
調(diào)料：鹽8克,泡椒15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,小蔥10克,白砂糖12克,醋10克,色拉油100克,淀粉(蠶豆)10克
教您魚香蝦卷怎么做，如何做魚香蝦卷
1. 大蝦去殼及沙腸，對破洗凈，碼味；2. 上蛋清、面包糠，裹呈卷形；
3. 下油鍋炸至外酥內(nèi)嫩時撈起待用；
4. 菜心氽水待用；
5. 菜心墊底，蝦卷放中間呈一定形狀；
6. 將炒好的魚香汁，淋于上面即可。
魚香蝦卷的制作要訣：
1. 炸制蝦卷時油溫要偏高，以達(dá)滑嫩的口感；2. 炒魚香味汁時，掌握好火力和調(diào)味料的比例；
3. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。