已解決
【主料】
用了一條RED SNAPER
【調(diào)料】
料酒、醬油、醋、鹽、糖、姜、蔥 適量
【做法】
1、打理干凈的魚(yú)，用紙巾擦干水份，兩面和肚子里略抹點(diǎn)鹽，在肉厚的地方斜劃三個(gè)深口子。每個(gè)口子里塞片姜，放到合適的盤(pán)子里(微波爐能用的)，往魚(yú)身上澆一湯匙料酒、兩湯匙油，用保鮮膜蓋好(留點(diǎn)縫透氣)。我這條魚(yú)大約一磅重，蒸了8分鐘。你得根據(jù)魚(yú)的大小和你家微波爐的功率增減時(shí)間。
2、微波爐蒸魚(yú)的同時(shí)，炒鍋內(nèi)加油，油熱放入姜、蔥絲炒幾下，烹入兩湯匙料酒，緊接著加一湯匙醋(小時(shí)候讀科普書(shū)，記得讀到：炒菜加料酒之后放點(diǎn)醋，菜肴會(huì)很香。因?yàn)榫评锏囊掖己痛桌锏囊宜岣邷叵缕鸹瘜W(xué)反應(yīng)，生成乙酸乙脂。后者正是香味的來(lái)源---要是記憶有誤請(qǐng)DIN主任更正)。 然后加醬油、 鹽、 糖等其它調(diào)料， 邊加邊嘗 ，滿(mǎn)意為止。
3、蒸好的魚(yú)，如果有汁，也倒入炒鍋里的調(diào)味汁略煮，淋到魚(yú)身上就可以了。
清蒸魚(yú)(微波爐)
配料：
調(diào)料：魚(yú)1條（300—400克），蔥1棵，姜3片。調(diào)味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，鹽15克，糖15克，油50克，香菜少許。
特色：
菜系：微波爐
操作：
1. 刮去魚(yú)鱗，除去內(nèi)臟，洗凈后，擦干其水分，用刀于魚(yú)身兩側(cè)分別3度劃口。
2. 取蔥半棵，一切為二，敲拍之，余下半棵切粒。
3 .將敲拍了的兩節(jié)蔥置于一耐熱容器上，擱放姜片。然后，置魚(yú)于其上。放調(diào)拌好的調(diào)味料于魚(yú)身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋（或覆上保鮮紙），
4. 把魚(yú)移到盛茶盤(pán)中，然后，在魚(yú)的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其汁液均勻地澆于魚(yú)身。最后，撒上蔥粒和香菜即可。
把魚(yú)收拾干凈，背上劃幾刀，容易熟。然后抹少許鹽，加料酒腌20分鐘左右，其實(shí)后來(lái)我發(fā)現(xiàn)用糟鹵更好吃，如果有糟鹵就可以代替料酒，然后在盤(pán)子鋪姜絲、蔥絲，放上腌好的魚(yú)，淋少許食用油，加一點(diǎn)水，撒上雞精，最后給盤(pán)子裹上保險(xiǎn)膜，放入微波爐就ok了。我家的微波爐有專(zhuān)門(mén)的蒸魚(yú)功能，300g的魚(yú)大概6分鐘半,怕不熟，把魚(yú)翻過(guò)來(lái)再蒸2分鐘。最好用蒸魚(yú)的盤(pán)子。
材料：一條鯽魚(yú)或鱸魚(yú)，鹽，色拉油，料酒，生姜，小蔥，李錦記豆豉蒸魚(yú)醬油！
買(mǎi)一條鯽魚(yú)（洗頭魚(yú)）或者鱸魚(yú)更好，不要太大的魚(yú)，怕蒸不透，最好是新鮮的活魚(yú)！去鱗去內(nèi)臟去鰓，魚(yú)背上兩邊各開(kāi)三刀。完后洗干凈瀝干水。
切點(diǎn)姜絲，小蔥洗干凈一部分打成結(jié)，一部分切成蔥花待用。
魚(yú)身上，肚子里頭均勻抹上鹽，肚子里滴點(diǎn)料酒，我還灑了點(diǎn)胡椒雞精，把準(zhǔn)備好的姜絲，蔥結(jié)塞到肚子里，好了，把魚(yú)放到微波爐專(zhuān)用蒸鍋里，再放到微波爐里，高火，5分鐘。OK（不過(guò)好象微波爐功率不同，還有魚(yú)大小不同，我自己家的用了7分鐘，爸媽家的用了10分鐘，總之停后拿出來(lái)看看，主要看魚(yú)的眼珠子，變白并且突出來(lái)就好了！火候差了點(diǎn)你就再塞進(jìn)微波爐里轉(zhuǎn)個(gè)幾分鐘，反正時(shí)間就是從5-12分鐘吧，足夠了）
別忙重要步驟在后，把蒸好的魚(yú)挪到盤(pán)子里，身上淋上李錦記豆豉蒸魚(yú)醬油（我試過(guò)這個(gè)牌子的最正點(diǎn)，價(jià)格7.8元），色拉油放火上熱到7成熟（微微冒煙），馬上從頭到尾澆到盤(pán)子里魚(yú)身上，只聽(tīng)見(jiàn)茲拉一聲響，呵呵，最后灑上蔥花端到餐桌上
先把魚(yú)料理干凈，再在魚(yú)身上劃個(gè)2或3刀，用適量的鹽在魚(yú)的兩面槎一下，把魚(yú)擺在容器里面，上面放蔥絲和姜絲（如果喜歡吃辣就加點(diǎn)辣醬），倒一點(diǎn)點(diǎn)海天草菇老抽，再加適量的魔廚高湯和少量的水后，放入微波爐大火轉(zhuǎn)5分鐘就行了。這個(gè)方法是最簡(jiǎn)單的，適用小黃魚(yú)，大黃魚(yú)，鱸魚(yú)，桂魚(yú)。其他的魚(yú)沒(méi)用過(guò)，不知道行不行。
用了一條RED SNAPER
【調(diào)料】
料酒、醬油、醋、鹽、糖、姜、蔥 適量
【做法】
1、打理干凈的魚(yú)，用紙巾擦干水份，兩面和肚子里略抹點(diǎn)鹽，在肉厚的地方斜劃三個(gè)深口子。每個(gè)口子里塞片姜，放到合適的盤(pán)子里(微波爐能用的)，往魚(yú)身上澆一湯匙料酒、兩湯匙油，用保鮮膜蓋好(留點(diǎn)縫透氣)。我這條魚(yú)大約一磅重，蒸了8分鐘。你得根據(jù)魚(yú)的大小和你家微波爐的功率增減時(shí)間。
2、微波爐蒸魚(yú)的同時(shí)，炒鍋內(nèi)加油，油熱放入姜、蔥絲炒幾下，烹入兩湯匙料酒，緊接著加一湯匙醋(小時(shí)候讀科普書(shū)，記得讀到：炒菜加料酒之后放點(diǎn)醋，菜肴會(huì)很香。因?yàn)榫评锏囊掖己痛桌锏囊宜岣邷叵缕鸹瘜W(xué)反應(yīng)，生成乙酸乙脂。后者正是香味的來(lái)源---要是記憶有誤請(qǐng)DIN主任更正)。 然后加醬油、 鹽、 糖等其它調(diào)料， 邊加邊嘗 ，滿(mǎn)意為止。
3、蒸好的魚(yú)，如果有汁，也倒入炒鍋里的調(diào)味汁略煮，淋到魚(yú)身上就可以了。
清蒸魚(yú)(微波爐)
配料：
調(diào)料：魚(yú)1條（300—400克），蔥1棵，姜3片。調(diào)味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，鹽15克，糖15克，油50克，香菜少許。
特色：
菜系：微波爐
操作：
1. 刮去魚(yú)鱗，除去內(nèi)臟，洗凈后，擦干其水分，用刀于魚(yú)身兩側(cè)分別3度劃口。
2. 取蔥半棵，一切為二，敲拍之，余下半棵切粒。
3 .將敲拍了的兩節(jié)蔥置于一耐熱容器上，擱放姜片。然后，置魚(yú)于其上。放調(diào)拌好的調(diào)味料于魚(yú)身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋（或覆上保鮮紙），
4. 把魚(yú)移到盛茶盤(pán)中，然后，在魚(yú)的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其汁液均勻地澆于魚(yú)身。最后，撒上蔥粒和香菜即可。
把魚(yú)收拾干凈，背上劃幾刀，容易熟。然后抹少許鹽，加料酒腌20分鐘左右，其實(shí)后來(lái)我發(fā)現(xiàn)用糟鹵更好吃，如果有糟鹵就可以代替料酒，然后在盤(pán)子鋪姜絲、蔥絲，放上腌好的魚(yú)，淋少許食用油，加一點(diǎn)水，撒上雞精，最后給盤(pán)子裹上保險(xiǎn)膜，放入微波爐就ok了。我家的微波爐有專(zhuān)門(mén)的蒸魚(yú)功能，300g的魚(yú)大概6分鐘半,怕不熟，把魚(yú)翻過(guò)來(lái)再蒸2分鐘。最好用蒸魚(yú)的盤(pán)子。
材料：一條鯽魚(yú)或鱸魚(yú)，鹽，色拉油，料酒，生姜，小蔥，李錦記豆豉蒸魚(yú)醬油！
買(mǎi)一條鯽魚(yú)（洗頭魚(yú)）或者鱸魚(yú)更好，不要太大的魚(yú)，怕蒸不透，最好是新鮮的活魚(yú)！去鱗去內(nèi)臟去鰓，魚(yú)背上兩邊各開(kāi)三刀。完后洗干凈瀝干水。
切點(diǎn)姜絲，小蔥洗干凈一部分打成結(jié)，一部分切成蔥花待用。
魚(yú)身上，肚子里頭均勻抹上鹽，肚子里滴點(diǎn)料酒，我還灑了點(diǎn)胡椒雞精，把準(zhǔn)備好的姜絲，蔥結(jié)塞到肚子里，好了，把魚(yú)放到微波爐專(zhuān)用蒸鍋里，再放到微波爐里，高火，5分鐘。OK（不過(guò)好象微波爐功率不同，還有魚(yú)大小不同，我自己家的用了7分鐘，爸媽家的用了10分鐘，總之停后拿出來(lái)看看，主要看魚(yú)的眼珠子，變白并且突出來(lái)就好了！火候差了點(diǎn)你就再塞進(jìn)微波爐里轉(zhuǎn)個(gè)幾分鐘，反正時(shí)間就是從5-12分鐘吧，足夠了）
別忙重要步驟在后，把蒸好的魚(yú)挪到盤(pán)子里，身上淋上李錦記豆豉蒸魚(yú)醬油（我試過(guò)這個(gè)牌子的最正點(diǎn)，價(jià)格7.8元），色拉油放火上熱到7成熟（微微冒煙），馬上從頭到尾澆到盤(pán)子里魚(yú)身上，只聽(tīng)見(jiàn)茲拉一聲響，呵呵，最后灑上蔥花端到餐桌上
先把魚(yú)料理干凈，再在魚(yú)身上劃個(gè)2或3刀，用適量的鹽在魚(yú)的兩面槎一下，把魚(yú)擺在容器里面，上面放蔥絲和姜絲（如果喜歡吃辣就加點(diǎn)辣醬），倒一點(diǎn)點(diǎn)海天草菇老抽，再加適量的魔廚高湯和少量的水后，放入微波爐大火轉(zhuǎn)5分鐘就行了。這個(gè)方法是最簡(jiǎn)單的，適用小黃魚(yú)，大黃魚(yú)，鱸魚(yú)，桂魚(yú)。其他的魚(yú)沒(méi)用過(guò)，不知道行不行。
感謝shengtangsw