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如何晾曬棗?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-10-23 14:12 - 解決時間 2008-10-23 14:19
如何晾曬棗?
5589 次關(guān)注     提問者: jnn  
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 1.適期采收:金絲小棗應(yīng)以完熟期采收為宜,此期特征為果皮紅色加深,果肉開始變軟,含水量下降,近核處果肉變成黃褐色(糖心),果柄退綠轉(zhuǎn)黃。
  2.自然晾曬方法:選平坦、無積水、向陽之處,用磚、竹竿等物將箔支離地面15-20厘米高。把棗攤在上面5-10厘米厚,暴曬3-5天。在此過程中每小時翻動一次,每日翻動8-10次,日落時堆成壟狀用席蓋好,第二天揭去席,等箔面露水干后再將棗攤開,空出中間堆棗的箔面。暴曬3-5天后改為每天早晨將棗攤開晾曬,上午11點(diǎn)堆起,下午兩點(diǎn)后再攤開,傍晚收攏,封蓋。經(jīng)過10天晾曬后,果實(shí)含水量降至28%以下,果皮紋理細(xì)淺,手握有彈性,即可將棗和箔堆積,用席蓋好。每天揭開席通風(fēng)3-4個小時即可。
  3.烘干法:果品采摘后,如遇陰雨天氣可進(jìn)烘房進(jìn)行烘干。
注意事項:晾曬、烘干前要檢出蟲、爛、傷、病果及雜物,按棗成熟度挑選,分級晾曬、烘干。并在整個過程中不斷檢出蟲、爛、傷、病果及雜物。暴曬、烘干期間一定要勤翻動,避免上層出現(xiàn)油頭棗,下層出現(xiàn)悶棗現(xiàn)象。
  回答者: P13764222577   2008-10-23 14:19   


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