烹制方法(兩人份)
材料:新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)
調料:油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
1 牛蒡削皮刨成薄片,切成2厘米長的段,放入清水中浸泡待用。
2 五花肉洗凈拭干水,切成薄片;蒜剁成末。
3 燒熱1湯匙油,倒入五花肉煸炒至出油,待五花肉略焦,且呈金黃色,盛起瀝干油。
4 續(xù)添1湯匙油,炒香蒜末,先倒入牛蒡片拌炒30秒,然后倒入五花肉翻炒均勻。
5 加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味,淋上1/3湯匙香油,即可上碟。
貼士
1、應選精瘦一些的五花肉,可使五花肉容易煸出油,又不會讓成菜太過油膩。
2、牛蒡去皮切片后,要放入清水浸泡,可避免牛蒡氧化發(fā)黑。
3、牛蒡下鍋后不宜久煮,否則會因溫度過高,而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。
4、選購牛蒡時,應以長60厘米以上,直徑2厘米以上,表皮光滑幼嫩,形體正直的新鮮牛蒡為上品。
5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖,適合糖尿病患者長期食用。
材料:新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)
調料:油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
1 牛蒡削皮刨成薄片,切成2厘米長的段,放入清水中浸泡待用。
2 五花肉洗凈拭干水,切成薄片;蒜剁成末。
3 燒熱1湯匙油,倒入五花肉煸炒至出油,待五花肉略焦,且呈金黃色,盛起瀝干油。
4 續(xù)添1湯匙油,炒香蒜末,先倒入牛蒡片拌炒30秒,然后倒入五花肉翻炒均勻。
5 加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味,淋上1/3湯匙香油,即可上碟。
貼士
1、應選精瘦一些的五花肉,可使五花肉容易煸出油,又不會讓成菜太過油膩。
2、牛蒡去皮切片后,要放入清水浸泡,可避免牛蒡氧化發(fā)黑。
3、牛蒡下鍋后不宜久煮,否則會因溫度過高,而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。
4、選購牛蒡時,應以長60厘米以上,直徑2厘米以上,表皮光滑幼嫩,形體正直的新鮮牛蒡為上品。
5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖,適合糖尿病患者長期食用。