原料：鮮蝦、山藥、黑木耳、香芹、鮮筍、蔥、姜、料酒、鹽、雞精、水淀粉
做法：
1、鮮蝦去殼，挑去蝦線，背上劃一刀（省事兒的話也可以不劃，不過成品不是球狀），放入少量料酒拌勻；
2、山藥去皮切成菱形片兒，黑木耳提前用水泡好，香芹洗凈切寸段兒，鮮筍切片；
3、蔥切蔥花或者小段均可，姜切絲；
4、燒一鍋熱水，水開后山藥、黑木耳、鮮筍下熱水焯一下，黑木耳提前下，煮軟些；
5、鍋內(nèi)放少量油大火燒熱，蔥絲下鍋，蝦下鍋翻炒至兩面出現(xiàn)紅色；
6、黑木耳、山藥、香芹、鮮筍下鍋翻炒2分鐘；
7、放入少許鹽、雞精翻炒均勻；
8、用水淀粉勾薄芡，翻炒均勻；
9、出鍋裝盤。