奶油瓜子做法:
奶油瓜子 制作材料:主料:中粒西瓜子10公斤 食鹽700克 糖精80克 奶油香精10克。奶油瓜子 制作方法:去除雜質(zhì)、翹板和癟子,投入冷水中清洗。先把糖精溶解干鹽水中,鹽水量以鹽能溶解完為度。瓜子瀝干倒入炒鍋,加入鹽水,用緩火炒到熟,出鍋后噴以奶油香精即成。
或者
將瓜子入鍋炒制,開(kāi)始時(shí)火力要旺,火頭集中在灶膛的前邊,俗稱“上火山”。假定每鍋炒5公斤,需用油75克,分3 次使用,每次1/3。瓜子下鍋時(shí)加第一次油;瓜子所含的水分炒干時(shí)再加第二次油,這時(shí)火力轉(zhuǎn)小。炒到瓜子肉如同象牙色時(shí),迅速灑上糖精水,再加第三次油,然后立即起鍋。瓜子冷透以后,拌勻香草油,即成奶油瓜子。
奶油瓜子 制作材料:主料:中粒西瓜子10公斤 食鹽700克 糖精80克 奶油香精10克。奶油瓜子 制作方法:去除雜質(zhì)、翹板和癟子,投入冷水中清洗。先把糖精溶解干鹽水中,鹽水量以鹽能溶解完為度。瓜子瀝干倒入炒鍋,加入鹽水,用緩火炒到熟,出鍋后噴以奶油香精即成。
或者
將瓜子入鍋炒制,開(kāi)始時(shí)火力要旺,火頭集中在灶膛的前邊,俗稱“上火山”。假定每鍋炒5公斤,需用油75克,分3 次使用,每次1/3。瓜子下鍋時(shí)加第一次油;瓜子所含的水分炒干時(shí)再加第二次油,這時(shí)火力轉(zhuǎn)小。炒到瓜子肉如同象牙色時(shí),迅速灑上糖精水,再加第三次油,然后立即起鍋。瓜子冷透以后,拌勻香草油,即成奶油瓜子。