室外薄膜加溫催干法　在背風(fēng)向陽處，搭起一個或幾個2～3米高，底大上小的井字型木架，在中間和頂部四周的橫棍上，按適當(dāng)距離釘上釘子，把串好的鮮辣椒掛在釘子上。然后，用一塊無破損的塑料薄膜把辣椒架圍好封嚴(yán)，在靠地面處留一大小適中的通風(fēng)口，頂部薄膜扎口處留一拳頭大小的調(diào)溫孔即可。采用這種方法，只要是晴朗天氣，5天即可曬干辣椒。

    平面薄膜催干法　把摘下的鮮辣椒均勻地攤在平房頂和水泥地面上，然后用一塊完好的塑料薄膜把辣椒蓋好封嚴(yán)，待薄膜底面掛滿水珠時，將薄膜揭去，抖掉水珠，晾干水分；同時翻動辣椒，然后重新蓋好，經(jīng)這樣反復(fù)多次加溫排濕，5天可全部曬干辣椒。