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面條要添加什么配料提高筋度

已解決

懸賞分：0 提問(wèn)時(shí)間 2008-09-21 20:21 - 解決時(shí)間 2008-09-22 08:09

請(qǐng)問(wèn)面條要添加什么配料提高筋度,讓口感更有咬勁,詳細(xì)比例是多少

共 8503 次關(guān)注提問(wèn)者： JIZAI

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制作面條不需要添加任何化工原料。若喜歡筋道很強(qiáng),煮扯都不會(huì)斷,特別耐嚼的面條,只需改用高筋面粉來(lái)加工成面條即可。另外適量加些食鹽也可以提高筋度,讓口感更有咬勁，用量是一袋面加一把鹽，只要吃的時(shí)候嘗不出來(lái)加鹽就可以了。

回答者： P13764222577 2008-09-22 08:09

提問(wèn)者對(duì)答案的評(píng)價(jià)：
謝謝你,請(qǐng)問(wèn)還要不要加鹽和堿,要的話份量是多少,還有水要下多少,,

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