自制牛肉醬
牛肉末+蒜片,姜末,醬油,雞精,料酒腌至少10分鐘
然后炒香花生,杏仁,芝麻,核桃備用,香干(豆腐干)切丁備用
跟著起一個(gè)干凈鍋加入牛肉末炒至變色,加入醬(任何醬都可以,甜的,辣的都可以)我加了麻婆醬, 因?yàn)檫@個(gè)醬買回來沒怎么用過,剛好這次可以用掉它,不浪費(fèi),呵呵
跟著,糯米粉加辣椒粉加入水調(diào)成糊,我還在里面加了兩大勺自己腌的蒜蓉辣椒醬.然后加到牛肉里一起翻炒,再加入香干和花生,杏仁,芝麻,核桃一起翻炒,最后調(diào)入鹽,糖就可以了
自制牛肉醬
1. 材料:
黃干醬(可用豆瓣醬代替) 2袋
牛肉 1.5斤
紅辣椒(鮮) 5斤
味素 0.5斤
酒(醬香型白酒) 0.3斤
醋(米醋) 0.3斤
蒜,鹽,糖,各 0.5斤
豆油 1斤
花生 0.5斤
2. 制作方法(個(gè)人經(jīng)驗(yàn)):
牛肉用絞餡機(jī)絞碎,開始絞紅辣椒,花生。
牛肉炒至發(fā)白,盛出。豆油下鍋燒至七成熱,把各種材料放入鍋中攪拌均勻,小火熬一個(gè)小時(shí)左右。整個(gè)過程鍋中不必添水,因?yàn)槔苯分?足夠了。
3. 保藏;
此醬如直接存放時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)發(fā)霉,因此熬好后用容器裝好,放入冰箱,可以放保鮮層,也可以放冷凍層,此醬并不會(huì)被凍住,吃的時(shí)候直 接倒出食用即可。
此醬口味鮮辣香濃,色澤呈醬色,與名牌阿香婆辣醬并無二致。
辣味牛肉醬
材料:
牛絞肉 ... 250g
香菇 ... 3朵
豆干 ... 5個(gè)
蔬菜 ... 50g(冷凍,綜合)
油 ... 4大匙
調(diào)味料
鹽 ... 1/2小匙
辣椒醬 ... 3大匙
酒 ... 1大匙
醬油 ... 2大匙
糖 ... 1大匙
水 ... 1杯
太白粉 ... 1大匙
做法:
1.香菇泡發(fā)后切小;豆干洗凈后切小丁備用。
2.起油鍋,入油 3 大匙,先肘香茹丁爆香后,倒入牛絞肉炒散,再依序加入豆干丁、冷凍蔬菜及鹽 1/2 小匙,將以上材料炒勻后先盛起。
3.再起油鍋,入油 1 大匙,先將 3 大匙辣椒醬炒紅,再加酒 1 大匙、醬油 2 大匙、糖 1 大匙,做為綜合辣味醬。
4.將先前炒好的材料倒回鍋中與辣味醬炒勻,加水 1/2 杯,待湯汁漸收乾入味時(shí),再將另 1/2 杯水及 1 大匙太白粉調(diào)勻入勾芡。
牛肉末+蒜片,姜末,醬油,雞精,料酒腌至少10分鐘
然后炒香花生,杏仁,芝麻,核桃備用,香干(豆腐干)切丁備用
跟著起一個(gè)干凈鍋加入牛肉末炒至變色,加入醬(任何醬都可以,甜的,辣的都可以)我加了麻婆醬, 因?yàn)檫@個(gè)醬買回來沒怎么用過,剛好這次可以用掉它,不浪費(fèi),呵呵
跟著,糯米粉加辣椒粉加入水調(diào)成糊,我還在里面加了兩大勺自己腌的蒜蓉辣椒醬.然后加到牛肉里一起翻炒,再加入香干和花生,杏仁,芝麻,核桃一起翻炒,最后調(diào)入鹽,糖就可以了
自制牛肉醬
1. 材料:
黃干醬(可用豆瓣醬代替) 2袋
牛肉 1.5斤
紅辣椒(鮮) 5斤
味素 0.5斤
酒(醬香型白酒) 0.3斤
醋(米醋) 0.3斤
蒜,鹽,糖,各 0.5斤
豆油 1斤
花生 0.5斤
2. 制作方法(個(gè)人經(jīng)驗(yàn)):
牛肉用絞餡機(jī)絞碎,開始絞紅辣椒,花生。
牛肉炒至發(fā)白,盛出。豆油下鍋燒至七成熱,把各種材料放入鍋中攪拌均勻,小火熬一個(gè)小時(shí)左右。整個(gè)過程鍋中不必添水,因?yàn)槔苯分?足夠了。
3. 保藏;
此醬如直接存放時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)發(fā)霉,因此熬好后用容器裝好,放入冰箱,可以放保鮮層,也可以放冷凍層,此醬并不會(huì)被凍住,吃的時(shí)候直 接倒出食用即可。
此醬口味鮮辣香濃,色澤呈醬色,與名牌阿香婆辣醬并無二致。
辣味牛肉醬
材料:
牛絞肉 ... 250g
香菇 ... 3朵
豆干 ... 5個(gè)
蔬菜 ... 50g(冷凍,綜合)
油 ... 4大匙
調(diào)味料
鹽 ... 1/2小匙
辣椒醬 ... 3大匙
酒 ... 1大匙
醬油 ... 2大匙
糖 ... 1大匙
水 ... 1杯
太白粉 ... 1大匙
做法:
1.香菇泡發(fā)后切小;豆干洗凈后切小丁備用。
2.起油鍋,入油 3 大匙,先肘香茹丁爆香后,倒入牛絞肉炒散,再依序加入豆干丁、冷凍蔬菜及鹽 1/2 小匙,將以上材料炒勻后先盛起。
3.再起油鍋,入油 1 大匙,先將 3 大匙辣椒醬炒紅,再加酒 1 大匙、醬油 2 大匙、糖 1 大匙,做為綜合辣味醬。
4.將先前炒好的材料倒回鍋中與辣味醬炒勻,加水 1/2 杯,待湯汁漸收乾入味時(shí),再將另 1/2 杯水及 1 大匙太白粉調(diào)勻入勾芡。