配  料: 豬里脊肉200克、水發(fā)香菇100克

輔料： 精鹽3克、味精1)、5克、紹酒15克、蔥段4克、雞蛋清25克。芝麻油10克、熟豬油750克(實耗油70克)，濕淀粉25克

·特  色： 芳香馥郁，味道醇和。

·操  作: 1)、將香菇洗凈，大片切小。豬里脊用頂刀切成薄片，用精鹽、雞蛋清抓漬后用淀粉上漿；

2)、將炒鍋置火上，下入熟豬油，燒至三成熱(綁66℃)時，放入里脊肉片劃散瀝油待用；

3)、原鍋留底油，投入蔥段稍煽，放香菇、白湯、精鹽和里脊片，加入紹酒、蔥段稍炒勾芡，淋明油顛翻出鍋裝盤即成。

·營養(yǎng)價值: 里脊 - 富含維生素A和維生素B1

香菇 - 香菇又稱香信、香菌、冬菇，學名 Lentinas edodes (CBrk)sing。香菇是一種可供食用的大型真菌，...

·所屬菜系: 家常菜譜