材料：桂味荔枝(500克)、鮮基圍蝦(360克)、青椒(2只)、紅蘿卜(半只)、蒜末(半湯匙) 　　腌料：鹽(1/5湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)
　　調(diào)料：油(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
　　做法：
　　1　鮮荔枝去皮和核，取出荔枝肉，放入淡鹽水中浸泡；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水。
　　2　鮮蝦去頭和殼洗凈，加入1/5湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和1湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘。
　　3  紅蘿卜去皮切半，用工具切成花片；青椒去蒂和籽，切成滾刀塊。
　　4  燒熱1湯匙油，倒入鮮蝦仁過油翻炒至蜷曲變紅，盛起待用。