黃質(zhì)胡蘿卜250克，沙性馬鈴薯200克，香菇絲50克，鮮冬筍20克，青菜葉5克精鹽8克，白糖10克，米醋15克，料酒15克，雞蛋黃1個，姜末5克，味精5克，花生油150克。

    [制法]

    1、將馬鈴薯煮熟去皮制成泥。

    2、胡蘿卜去皮洗凈煮熟制成泥，用沙布擠干水分。

    3、冬菇、冬筍切成絲與兩種泥料放在一起，加蛋黃拌勻，制成蟹粉。

    4、炒鍋置旺火上，下入花生油，燒至七八成熱時，把制成的蟹粉放入油鍋中煸炒2分鐘，加鹽、味精、白糖、米醋、料酒、姜末煸炒均勻即成。