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詳細介紹食品檢測的項目指標

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-12-14
核心提示:食品檢驗內容十分豐富,包括食品營養(yǎng)成分分析,食品中污染物質分析,食品輔助材料及食品添加劑分析,食品感官鑒定等。食品檢驗通
 食品檢驗內容十分豐富,包括食品營養(yǎng)成分分析,食品中污染物質分析,食品輔助材料及食品添加劑分析,食品感官鑒定等。

食品檢驗通常是指食品檢驗機構依據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定的衛(wèi)生標準,對食品質量所進行的檢驗,包括對食品的外包裝、內包裝、標志、嘜頭和商品體外觀的特性、理化指標以及其它一些衛(wèi)生指標所進行的檢驗。檢方法主要有感官檢驗法和理化檢驗法。

1.理化項目:

水分,灰分,酸價,過氧化值,揮發(fā)性鹽基氮,三甲胺氮,咖啡因,脂肪酸,丙二醛,氨基酸態(tài)氮,總酸,酸度,明礬,總堿度,L-羥脯胺酸,黃曲霉毒素B1,苯并[a]芘,丙酸鈣,丙酸鈉,脲酶,米酵菌酸,溶劑殘留量,羰基價,甲醛,次硫酸氫鈉甲醛,過氧化苯甲酰,亞硝酸鹽,甲醇,乙醇,總脂,酒精度,雜醇油,二氧化硫,相對密度,pH值,比旋光度,折光率,粒度,細度,折射率,熔點,凈含量,新鮮度,完整率,干粒重,干燥物,可溶性固形物,總固形物,非脂乳固體,全乳固體

2.重金屬及微量元素:

鉛,砷,無機砷,汞,甲基汞,銅,鎂,鋅,錫,鈣,鉻,鎘,磷,氟,碘,硒,鉀,鈉,鋁,鐵,錳等。

3.食品添加劑:

防腐劑:山梨酸,苯甲酸;

著色劑:胭脂紅,莧菜紅,檸檬黃,日落黃,誘惑紅,亮藍

甜味劑:糖精鈉,甜蜜素

抗氧化劑:叔丁基羥基茴香醚,二叔丁基對甲酚,植酸,TBHQ

漂白劑:亞硫酸鹽,二氧化硫

護色劑:硝酸鹽,亞硝酸鹽

面粉處理劑:過氧化苯甲酰

水分保持劑:磷酸鹽

4.食品農藥殘留測試:

有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯類、氨基甲酸酯類等400余種測試

5.食品獸藥殘留測試:

氯霉素、土霉素、金霉素、四環(huán)素、硝基呋喃、磺胺類、鹽酸克倫特羅等。

6.微生物檢測:

細菌總數、大腸菌群、霉菌和酵母菌、大腸桿菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、致病菌等
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編輯:songjiajie2010

 
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