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3月22日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第11期通告，檢出不合格食品12批次。不合格食品涉及質(zhì)量指標(biāo)、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、微生物污染、其他污染問題。 3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題 3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，涉及糕點、飲料、速凍食品，分別為上蔡縣紅太陽超市龍興店銷售的標(biāo)稱佛山市荔家香食品有限公司生產(chǎn)的1批次榴蓮餅，過氧化值（以脂肪計）檢出值為0.46g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.25g/100g；河南丹尼斯百貨有限公司開封鐵塔分公司銷售的標(biāo)稱福建桐珍實業(yè)有限公司委托河北君邦乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次蜜桃白茶味茶飲料，茶多酚檢出值為164mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于200mg/kg；駐馬店市驛城區(qū)樂家紅龍果商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱河南弘祿食品有限公司委托鄭州弘祿食品有限公司生產(chǎn)的1批次驛緣牧羊涮肉片，過氧化值（以脂肪計）檢出值為0.60g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.25g/100g。 過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。 茶多酚是茶飲料中的特征性指標(biāo)，茶多酚不合格的原因主要是原材料中茶多酚的含量不足，原材料檢測把關(guān)不嚴(yán)格、生產(chǎn)工藝參數(shù)與配料計量控制不嚴(yán)密以及缺乏必要的檢測手段等。 5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題 5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為方城縣裕客隆百貨副食有限責(zé)任公司廣安路店銷售的1批次廣西沙糖桔，丙溴磷檢出值為0.41mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg；方城縣�？吐“儇浉笔秤邢挢�(zé)任公司廣安路店銷售的1批次河北皇冠梨，敵敵畏檢出值為0.96mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg；方城縣�？吐“儇浉笔秤邢挢�(zé)任公司廣安路店銷售的1批次紅粉佳人（蘋果），敵敵畏檢出值為0.42mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.1mg/kg；美團蔬菜到家（焦作三六五市場店）（經(jīng)營者為焦作市解放區(qū)叁陸伍小王蔬菜店）銷售的1批次生姜，噻蟲胺檢出值為1.1mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg；噻蟲嗪檢出值為5.5mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.3mg/kg；美團菜大全（普濟路店）（經(jīng)營者為焦作市解放區(qū)普濟路大兜小兜食品店）銷售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為0.53mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg。 丙溴磷是一種具有觸殺和胃毒作用，專用于殺滅刺吸式口器害蟲的超高效有機磷殺蟲劑�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，丙溴磷在橘中的最大殘留限量為0.2mg/kg。 敵敵畏是一種廣譜性殺蟲、殺螨劑，具有觸殺、胃毒和熏蒸作用�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，敵敵畏在梨中的最大殘留限量值為0.2mg/kg、在蘋果中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。 噻蟲嗪是一種具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲劑，能被迅速吸收到植物體內(nèi)，并在木質(zhì)部向頂傳導(dǎo)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在姜中的最大殘留限量為0.3mg/kg。 腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。 4批次餐飲食品檢出食品添加劑、微生物污染、其他污染問題 4批次餐飲食品抽檢不合格，涉及食品添加劑、微生物污染、其他污染問題，分別為早點相見（經(jīng)營者為上蔡縣胡艷麗餐飲店）銷售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為224mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg；鄭州市二七區(qū)西部人家大盤雞飯店使用的1批次盤子，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；鄭州航空港區(qū)獻嶺家老燴面翠園店使用的1批次小燴面碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0103mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；鄭州市金水區(qū)張崔記米線店使用的1批次小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0401mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。 硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品會導(dǎo)致運動和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過高。 大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。 陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。 河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、開封、焦作、南陽、駐馬店等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險，分析原因進行整改，并依法予以查處。
