4批次食品檢出微生物污染問題

　　4批次食品檢出微生物污染問題，分別為陽江市江城區(qū)舒爾誠百貨商場銷售的標(biāo)稱清遠(yuǎn)旭福嘉食品有限公司生產(chǎn)的野山椒鳳爪（輻照食品），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；河源市源城區(qū)誠興食品批發(fā)部銷售的標(biāo)稱潮州市潮安區(qū)千里稻食品有限公司生產(chǎn)的阿薩姆奶茶ζ飲料，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市樂泰洲百貨有限公司銷售的標(biāo)稱揭陽市安培營養(yǎng)品有限公司生產(chǎn)的馬蹄粉，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市黃埔區(qū)尹珍食品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱揭西縣鳳江喜福軒食品廠生產(chǎn)的麻辣鍋巴，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能Σ害人體健康。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)δ按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標(biāo)的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

　　2批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題

　　2批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為佛山市順軒福超市有限公司銷售的長豆角，滅蠅胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；÷州市喜多多超市連鎖有限公司五洲城分店銷售的茄子，克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　滅蠅胺是一種具有觸殺功能的昆蟲生長調(diào)節(jié)劑，干擾蛻皮和蛹化，對美洲斑潛蠅等有較好防效。長期食用滅蠅胺超標(biāo)的食品，可能對人體健康有一定影響�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為保證豇豆收成和良好賣相，加大用藥量或δ遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內(nèi)吸、觸殺、θ毒作用，并有一定的殺卵作用�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，克百威在茄子中的最大殘留限量為0.02mg/kg。克百威不易降解，容易造成環(huán)境污染。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

　　3批次食品檢出重金屬污染問題

　　3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為陽江市陽東區(qū)萬匯城超市有限公司銷售的西芹，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陽江市江城區(qū)大力牛水產(chǎn)品店銷售的皮皮蝦（海水蝦），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陽江市江城區(qū)廣眾天然水產(chǎn)品店銷售的皮皮蝦（海水蝦），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg；在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中限量為0.05mg/kg。鎘超標(biāo)可能是產(chǎn)品在養(yǎng)殖、種植過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

　　4批次食品檢出食品添加劑超范Χ超限量使用問題

　　4批次食品檢出食品添加劑超范Χ超限量使用問題，分別為東莞市大嶺山熾成臘ζ店銷售的標(biāo)稱中山市黃圃鎮(zhèn)三錢肉食制品廠生產(chǎn)的風(fēng)ζ臘腸（三錢臘腸短腸）（精東），胭脂紅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；肇慶市端州區(qū)泉泉ó易有限公司銷售的標(biāo)稱廣東馬林食品有限公司生產(chǎn)的楊桃干，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市西區(qū)茵茵副食商行銷售的標(biāo)稱廣東富佳食品有限公司生產(chǎn)的泰國咸話÷，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市大嶺山莊翔記食品店銷售的標(biāo)稱廣東勝興食品有限公司生產(chǎn)的甜話÷，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　胭脂紅為水溶性偶氮類著色劑，在食品行業(yè)中應(yīng)用廣泛，可改善食品的外觀和色澤�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，胭脂紅及其鋁色淀可用于肉制品的可食用動物腸衣、膠原蛋白腸衣中，但在腌臘肉制品中不得使用。胭脂紅不合格原因，可能是在腌臘肉制品生產(chǎn)過程中，企業(yè)為凸顯產(chǎn)品色澤，超范Χ使用胭脂紅。

　　防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長期食用防腐劑超標(biāo)的食品會對人體健康造成損害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。蜜餞中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中δ嚴(yán)格控制各防腐劑的用量。

　　甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜ζ劑之一，其甜度是蔗糖的40—50倍。長期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品，可能會對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定Σ害�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蜜餞話化類中甜蜜素的最大使用量為8.0g/kg。話化類蜜餞中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，超量使用甜蜜素；也可能是使用的復(fù)配添加劑中甜蜜素含量較高；還可能是添加過程中δ準(zhǔn)確計(jì)量等。

　　5批次食品檢出其他指標(biāo)問題

　　5批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為廣州市沃美百貨有限公司銷售的標(biāo)稱東莞市優(yōu)益可食品有限公司生產(chǎn)的貝殼酥（香辣ζ），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江門市昌大昌超級購物廣場有限公司臺山店銷售的標(biāo)稱上海米客酒業(yè)有限公司委托浙江喜盈門啤酒有限公司生產(chǎn)的米客大米汽酒（青提õ瑰ζ），酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；廣東華南通商ó發(fā)展有限公司江門分公司銷售的標(biāo)稱上海米客酒業(yè)有限公司委托浙江喜盈門啤酒有限公司生產(chǎn)的米客大米汽酒（茗香茉莉ζ），酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；肇慶市好家源商業(yè)發(fā)展有限公司天寧相聚店銷售的標(biāo)稱廣東永安堂酒廠生產(chǎn)的春砂仁酒（¶酒），酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；佛山市禪城區(qū)洪嘉¡商ó有限公司銷售的黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是白酒的一個(gè)理化指標(biāo)。酒精度超過產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔�，造成產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確。

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸θ不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。