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研發(fā)創(chuàng)新 |  安全合規(guī) |  質(zhì)量管理 |  檢驗檢測 |  其他會議 | 

提質(zhì)、增效、風險控制——央廚建設運營管理研修班-北京

會議時間： 2018-12-16 至 2018-12-19結(jié)束

會議地點： 北京  北京 

主辦單位：中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟 國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進中心  

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會培動態(tài)都知曉

會議介紹

關于舉辦提質(zhì)、增效、風險控制——央廚建設運營管理研修班的通知
各有關單位：   
       中央廚房，作為集約化生產(chǎn)的典型代表，在各類餐飲產(chǎn)品的標準化、工業(yè)化生產(chǎn)上具有突出貢獻。通過全程溫控與嚴格的衛(wèi)生品質(zhì)管理、先進的餐飲食品智能制造裝備與技術、規(guī)范的工藝流程設計和管理，為集體配餐、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營等提供了有力的科技支撐和供應保障。然而，由于資源信息不對稱、消費市場不斷變化，我國央廚產(chǎn)業(yè)存在著產(chǎn)能分布不均勻，供求匹配能力較弱等情況，為行業(yè)持續(xù)、有效、健康發(fā)展提出了挑戰(zhàn)。
        近年來，以便當、飯團、三明治、涼面、包子等為代表的鮮食產(chǎn)品逐漸向超市與無人便利店業(yè)態(tài)兩個方向切入，爆發(fā)了極大的市場潛力。在新業(yè)態(tài)、新模式下，有效搶占“鮮”機，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和供銷模式，為促進餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)的升級，突破行業(yè)發(fā)展瓶頸提供了新的機遇。
       中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟作為業(yè)內(nèi)針對餐飲業(yè)中央廚房業(yè)態(tài)展開學習、研究、推廣的創(chuàng)新合作組織，自成立以來，針對餐飲業(yè)中央廚房設計、建設、生產(chǎn)加工、運營管理等方面內(nèi)容，舉辦了二十七屆研修班，得到包括各大專院校、科研院所、餐飲企業(yè)以及中央廚房裝備、技術和相關服務商的積極響應和一致好評。
應相關單位邀請，聯(lián)盟決定2018年12月16-19日在北京舉辦第二十八屆“提質(zhì)、增效、風險控制——央廚建設運營管理研修班”，并于同期召開央廚資源共享——冷鏈鮮食項目規(guī)劃研究專題討論?，F(xiàn)將有關事宜通知如下，望有關單位積極選派人員參加！
主辦單位：
中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟
國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進中心
承辦單位：
《中外食品工業(yè)》雜志社
支持單位：
湖北團餐快餐生產(chǎn)供應協(xié)會
大連佳選物聯(lián)網(wǎng)科技有限公司
北京緯高商務咨詢有限公司
 一、時間地點
      時間：2018年12月16-19日（16日全天報到，17-18日學習交流，19日參觀中央廚房工廠）
      地點：北京（具體地址會前十天另行通知）
二、嘉賓內(nèi)容  
&、年度爆點—大幅提升央廚利潤、高效構(gòu)建食品安全管理體系
主講嘉賓：
溫  凱   中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長\ 國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進中心主任
程  輝  中國烹飪協(xié)會特邀副會長\亞惠美食\佳選科技 創(chuàng)始人
主要內(nèi)容：
中央廚房產(chǎn)業(yè)的危機和機遇
冷鏈鮮食，零售市場的新星
資源協(xié)同，大幅都提升盈利
合作聯(lián)盟，運營管理的利劍
&、向管理要效益——如何實現(xiàn)中央廚房的華麗轉(zhuǎn)身
主講嘉賓：
石茂占  上海鑫博海食品有限公司 總經(jīng)理
主要內(nèi)容：
中央廚房產(chǎn)品研發(fā)提升
中央廚房核心人才培養(yǎng)
中央廚房生產(chǎn)計劃制度
中央廚房管理職能劃分
中央廚房市場供應拓展
&、經(jīng)典課程——中央廚房工程建設流程與要點
主講嘉賓：
孔凡春 國內(nèi)工程貿(mào)易設計研究院 總工程師
田鳴華 中國管理科學研究院 特約研究員；GB 50687《食品工業(yè)潔凈用房建筑技術規(guī)范》審委
主要內(nèi)容：
中央廚房立項條件與審批流程
中央廚房主要功能與工藝布局
中央廚房建筑結(jié)構(gòu)與節(jié)能環(huán)保
中央廚房工程施工與食品安全
&、科技支撐創(chuàng)造核心價值——中央廚房共性技術與裝備
主講嘉賓:
曹有福 中國農(nóng)業(yè)機械科學研究院行業(yè)服務中心食品部 部長、博士
李  誠 燕誠神州（北京）食品機械有限公司 董事長
主要內(nèi)容： 
如何為中央廚房裝備“量體裁衣”
食品檢測技術在中央廚房的應用
冷鏈的加工工藝與物流配送技術
冷鏈溫度監(jiān)測、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)監(jiān)測、數(shù)據(jù)分析
&、質(zhì)量控制核心——餐飲業(yè)國家新規(guī)范及央廚各要素規(guī)定
主講嘉賓：
陳本洲   天祥質(zhì)量技術服務公司（ITS）總監(jiān)、中國著名食品安全管理專家
王喜平   勤邦生物科技股份有限公司市場部總監(jiān)、食品安全生物檢測技術國家地方聯(lián)合工程中心副主任
主要內(nèi)容：
新版餐飲食品安全規(guī)范解讀
央廚食品安全管理體系構(gòu)建
央廚食品安全快速檢測技術
央廚/工廠衛(wèi)生管理要求
央廚/工廠食品安全管控
&、央廚資源共享——冷鏈鮮食項目規(guī)劃研究專題討論（此專題報名前十位可以參與）
主要內(nèi)容包括：案例、模式構(gòu)建解讀、央廚配套能力等
分享嘉賓：溫凱、程輝、***
&、北京嘉和一品中央廚房參觀考察
   嘉和一品第三代中央廚房,總體投資1.5億元，占地面積3.5萬平米，集研發(fā)中心、食品安全檢測中心、物流配送中心等于一身的中央廚房，具備速凍面米、速凍調(diào)制食品、即食冷鏈主食菜肴三個范圍的生產(chǎn)許可。
三、參會對象
     真誠歡迎餐飲企業(yè)的運營管理、生產(chǎn)配送等相關負責人；高校、科研院所、超市、部隊、機關、廠礦、石油、化工、鋼鐵、鐵路、航空等大型企事業(yè)單位的后勤餐飲管理人員；餐料調(diào)味品、餐飲設備、餐飲安全檢測等關心我國餐飲行業(yè)發(fā)展的同仁出席此次會議，共同推動我國食品工業(yè)、餐飲業(yè)快速可持續(xù)發(fā)展。
四、會務費用
1、3980元/人（會前匯款可享受3580元/人的優(yōu)惠價格），含會議期間午餐、會議籌備費、資料費、場地費、參觀考察費、會刊等；住宿統(tǒng)一安排，費用自理。

2、參加會議的代表，經(jīng)考核合格后，由主辦方頒發(fā)《崗位培訓合格證書》，有意取得證書的代表需準備3張2寸白底彩色照片，同時需繳納證書工本費200元。 

會議日程

&、年度爆點—大幅提升央廚利潤、高效構(gòu)建食品安全管理體系
主講嘉賓：
溫  凱   中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長\ 國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進中心主任
程  輝  中國烹飪協(xié)會特邀副會長\亞惠美食\佳選科技 創(chuàng)始人
主要內(nèi)容：
中央廚房產(chǎn)業(yè)的危機和機遇
冷鏈鮮食，零售市場的新星
資源協(xié)同，大幅都提升盈利
合作聯(lián)盟，運營管理的利劍
&、向管理要效益——如何實現(xiàn)中央廚房的華麗轉(zhuǎn)身
主講嘉賓：
石茂占  上海鑫博海食品有限公司 總經(jīng)理
主要內(nèi)容：
中央廚房產(chǎn)品研發(fā)提升
中央廚房核心人才培養(yǎng)
中央廚房生產(chǎn)計劃制度
中央廚房管理職能劃分
中央廚房市場供應拓展
&、經(jīng)典課程——中央廚房工程建設流程與要點
主講嘉賓：
孔凡春 國內(nèi)工程貿(mào)易設計研究院 總工程師
田鳴華 中國管理科學研究院 特約研究員；GB 50687《食品工業(yè)潔凈用房建筑技術規(guī)范》審委
主要內(nèi)容：
中央廚房立項條件與審批流程
中央廚房主要功能與工藝布局
中央廚房建筑結(jié)構(gòu)與節(jié)能環(huán)保
中央廚房工程施工與食品安全
&、科技支撐創(chuàng)造核心價值——中央廚房共性技術與裝備
主講嘉賓:
曹有福 中國農(nóng)業(yè)機械科學研究院行業(yè)服務中心食品部 部長、博士
李  誠 燕誠神州（北京）食品機械有限公司 董事長
主要內(nèi)容： 
如何為中央廚房裝備“量體裁衣”
食品檢測技術在中央廚房的應用
冷鏈的加工工藝與物流配送技術
冷鏈溫度監(jiān)測、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)監(jiān)測、數(shù)據(jù)分析
&、質(zhì)量控制核心——餐飲業(yè)國家新規(guī)范及央廚各要素規(guī)定
主講嘉賓：
陳本洲   天祥質(zhì)量技術服務公司（ITS）總監(jiān)、中國著名食品安全管理專家
王喜平   勤邦生物科技股份有限公司市場部總監(jiān)、食品安全生物檢測技術國家地方聯(lián)合工程中心副主任
主要內(nèi)容：
新版餐飲食品安全規(guī)范解讀
央廚食品安全管理體系構(gòu)建
央廚食品安全快速檢測技術
央廚/工廠衛(wèi)生管理要求
央廚/工廠食品安全管控
&、央廚資源共享——冷鏈鮮食項目規(guī)劃研究專題討論（此專題報名前十位可以參與）
主要內(nèi)容包括：案例、模式構(gòu)建解讀、央廚配套能力等
分享嘉賓：溫凱、程輝、***
&、北京嘉和一品中央廚房參觀考察
   嘉和一品第三代中央廚房,總體投資1.5億元，占地面積3.5萬平米，集研發(fā)中心、食品安全檢測中心、物流配送中心等于一身的中央廚房，具備速凍面米、速凍調(diào)制食品、即食冷鏈主食菜肴三個范圍的生產(chǎn)許可。

會議嘉賓

溫  凱   中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長\ 國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進中心主任
程  輝  中國烹飪協(xié)會特邀副會長\亞惠美食\佳選科技 創(chuàng)始人
石茂占  上海鑫博海食品有限公司 總經(jīng)理
孔凡春 國內(nèi)工程貿(mào)易設計研究院 總工程師
田鳴華 中國管理科學研究院 特約研究員；GB 50687《食品工業(yè)潔凈用房建筑技術規(guī)范》審委
曹有福 中國農(nóng)業(yè)機械科學研究院行業(yè)服務中心食品部 部長、博士
李  誠 燕誠神州（北京）食品機械有限公司 董事長
陳本洲   天祥質(zhì)量技術服務公司（ITS）總監(jiān)、中國著名食品安全管理專家
王喜平   勤邦生物科技股份有限公司市場部總監(jiān)、食品安全生物檢測技術國家地方聯(lián)合工程中心副主任 
 

主辦及參與單位

中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟
國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進中心  

湖北團餐快餐生產(chǎn)供應協(xié)會
大連佳選物聯(lián)網(wǎng)科技有限公司
北京緯高商務咨詢有限公司
 

會議資料

參會費用

1、3980元/人（會前匯款可享受3580元/人的優(yōu)惠價格），含會議期間午餐、會議籌備費、資料費、場地費、參觀考察費、會刊等；住宿統(tǒng)一安排，費用自理。

2、參加會議的代表，經(jīng)考核合格后，由主辦方頒發(fā)《崗位培訓合格證書》，有意取得證書的代表需準備3張2寸白底彩色照片，同時需繳納證書工本費200元。 

聯(lián)系方式

聯(lián)系人：劉雅君

電 話：18153529030（微信同號）　　　　　      
QQ：3258703889

E-mail：meeting10@foodmate.net  


聲明：

①食品伙伴網(wǎng)將行業(yè)會議培訓信息展示于本平臺，僅供您搜索。由于會議/培訓的不確定性，有關報名等詳細情況請自行聯(lián)系組織方或主辦方進行核實。
②會議與培訓等相關活動的最終解釋權完全歸其培訓機構(gòu)或主辦方所有。

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