第五屆食品安全技術(shù)論壇及小型展

會議背景：

　　在過去十年中，食品安全事故層出不窮，導(dǎo)致消費者對于食品生產(chǎn)企業(yè)信任度降低，以及法律監(jiān)管機構(gòu)對食品安全的監(jiān)管力度不斷增強。為了保障食品安全，遵循質(zhì)量安全體系標(biāo)準(zhǔn)，食品生產(chǎn)企業(yè)必須建立相應(yīng)的食品安全質(zhì)量管理制度以應(yīng)對國家監(jiān)管和市場機制，恢復(fù)消費者信心，增加市場競爭力和企業(yè)利潤。嚴(yán)格的食品安全管理體系必須貫穿原料選擇、生產(chǎn)工藝、食品包裝、物流倉儲等所有程序，杜絕食品安全隱患，為此食品生產(chǎn)企業(yè)面臨的巨大的挑戰(zhàn)。

　　榮格前四屆中國食品安全技術(shù)論壇取得空前成功，吸引了來自澳大利亞、法國、加拿大、英國、美國等食品安全相關(guān)的權(quán)威機構(gòu)，以及安利、家樂福、統(tǒng)一、可口可樂、納貝斯克、瑪氏、聯(lián)合利華、利樂、李錦記、吉百利、頂新、雨潤、光明、屈臣氏、日清、龍鳳、雀巢等眾多國內(nèi)外知名食品生產(chǎn)和加工企業(yè)的參與。2010第五屆食品安全技術(shù)論壇，將再次集國內(nèi)外專家企業(yè)與一堂，共同探討全球及中國的食品安全現(xiàn)狀、食品安全防范系統(tǒng)、食品安全檢測和質(zhì)量控制技術(shù)等研究熱點和熱門話題，幫助中國食品生產(chǎn)企業(yè)提高食品安全法律意識及應(yīng)用能力，倡導(dǎo)企業(yè)走向環(huán)保、新鮮、營養(yǎng)、健康新境界，提高企業(yè)利潤、降低經(jīng)營風(fēng)險、同時增強企業(yè)在國際市場上的競爭力。

　　主要議題：

　　國內(nèi)外食品安全法律法規(guī)透視：

　　我國的食品安全狀況不容樂觀，其原因最主要的一點就是我國的食品安全法律法規(guī)體系遠(yuǎn)未完善，與發(fā)達(dá)國家相比還存在不小的差距，如何遵守《TBT協(xié)議》和《SPS協(xié)議》，克服食品安全綠色壁壘，加大出口，與國際接軌，參照國際食品安全法典建立我國食品安全法律法規(guī)體系，以保護人民身體健康和促進對外貿(mào)易地發(fā)展，將是我們迫切需要解決的問題。

　　食品安全標(biāo)準(zhǔn)全球化趨勢分析

　　歐盟、美國、亞洲食品安全法律法規(guī)歷史演變差異分析

　　新的食品安全法對企業(yè)的挑戰(zhàn)及企業(yè)執(zhí)行案例分析

　　企業(yè)食品安全責(zé)任

　　原材料安全控制：

　　食品安全問題依賴于食品原料生產(chǎn)過程中的安全控制。食品原料安全控制，應(yīng)健全法律制度，提高全民認(rèn)識；建立管理機制，抑制食品質(zhì)量安全造成的不良影響；加大疫病疫情及微生物風(fēng)險的控制力度，確保畜產(chǎn)品原料安全；加強產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測與控制，積極推廣綠色產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)；實行食品溯源制度，完善監(jiān)控體系；不斷完善檢測技術(shù)，推進農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化；建立產(chǎn)業(yè)協(xié)作組織，加強指導(dǎo)，有效控制食品原料安全，以確保食品安全。

　　微生物防腐控制

　　安全進料系統(tǒng)

　　原材料溯源追蹤系統(tǒng)

　　添加劑安全控制：

　　全世界食品添加劑品種達(dá)25000種，直接使用的有3000多種，間接使用的有10000種，常見的有600-1000種。由于世界各國允許使用的食品添加劑的種類、范圍都不盡相同，甚至是食品添加劑的定義都存在很大分歧，因此，作為食品企業(yè)有必要掌握食品添加劑的基本知識，深入學(xué)習(xí)各國、各地區(qū)有關(guān)食品添加劑的定義、分類及使用原則。

　　食品添加劑安全性評價研究

　　效果評價

　　使用管理

　　質(zhì)量規(guī)格

　　檢測方法

　　企業(yè)食品安全生產(chǎn)工藝、過程控制的行為標(biāo)準(zhǔn)：

　　食品企業(yè)不但要保證產(chǎn)品合乎食品安全標(biāo)準(zhǔn)，更要使整個生產(chǎn)工藝和過程實行產(chǎn)品、生產(chǎn)工藝和過程的雙重控制。

　　《食品安全法》對食品生產(chǎn)經(jīng)營的要求主要是依靠食品生產(chǎn)經(jīng)營者通過自身管理來實施的，自身管理是《食品安全法》規(guī)定其應(yīng)當(dāng)履行的義務(wù)。自身管理包括從原料進廠到成品出廠、銷售的綜合管理。食品企業(yè)不但要保證產(chǎn)品合乎食品安全標(biāo)準(zhǔn)，更要使整個生產(chǎn)工藝和過程實行產(chǎn)品、生產(chǎn)工藝和過程的雙重控制。

　　良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）

　　危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）

　　物流倉儲安全控制：

　　食品物流業(yè)是與人民生活關(guān)系最緊密的行業(yè)，食品物流安全對整個國民經(jīng)濟的發(fā)展、國民生活質(zhì)量和健康水平的提升起著非常重要的作用。食品在運輸、儲藏過程以及流通加工中的安全質(zhì)量管理技術(shù)，超市中生鮮食品安全質(zhì)量管理，接近過期食品、過期食品和問題食品的處理，食品清洗消毒及廢棄物的管理以及突發(fā)食品安全事故應(yīng)急管理，都是食品物流倉儲安全控制的重要環(huán)節(jié)。

　　食品物流配送系統(tǒng)對食品安全的影響

　　冷鏈環(huán)節(jié)對食品質(zhì)量控制的重要意義

　　食品包裝安全：

　　作為食品的"貼身衣物"，食品包裝材料的安全性將直接影響食品質(zhì)量，不合格的食品包裝在使用過程中會對人體健康產(chǎn)生不良影響，尤其會對兒童和青少年的健康發(fā)育產(chǎn)生重大安全隱患。從食品安全的角度來講，食品包裝材料的不安全會直接導(dǎo)致食品的不安全。

　　包裝保鮮指標(biāo)

　　納米包裝技術(shù)

　　食品標(biāo)簽法解讀

　　包裝原材料安全標(biāo)準(zhǔn)

　　食品安全檢測和質(zhì)量控制：

　　中國食品工業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)水平總體上同國際先進水平還有較大差距，世界上許多發(fā)達(dá)國家在加強食品安全管理的同時，設(shè)置各種各樣的技術(shù)性貿(mào)易壁壘，紛紛通過提高標(biāo)準(zhǔn)、增加檢驗檢疫項目、不斷制修訂新的技術(shù)法規(guī)等手段，提高進口食品的門檻，給食品出口造成很大障礙。因此，食品安全檢測與質(zhì)量控制已成為當(dāng)務(wù)之急。

　　生物學(xué)檢測 & 毒理學(xué)檢測

　　食品多殘留檢測 & 農(nóng)藥殘留檢測

　　分子診斷技術(shù)

　　實驗室信息管理系統(tǒng)

　　第三方檢測機構(gòu)在中國的發(fā)展現(xiàn)狀及未來角色

　　食品安全防范體系：

　　食品安全不存在零風(fēng)險，即沒有絕對的安全標(biāo)準(zhǔn)和安全方式，不斷研究和尋找已知和未知食品安全風(fēng)險源，評估其危害的程度與可能，是預(yù)防和化解食品安全問題的根本途徑，只有及時、全面、科學(xué)傳達(dá)食品安全信息，才能妥善處置食品安全事故，減少食品安全危害，化解群眾恐慌心理，解決食品安全問題不單是企業(yè)自律與政府監(jiān)管問題，還是對食品安全風(fēng)險的科學(xué)研究與評估過程。

　　食品安全風(fēng)險分析：風(fēng)險評估、風(fēng)險管理、風(fēng)險交流

　　食品危機管理：危機公關(guān)案例分析

　　食品預(yù)警機制：食源性疾病的預(yù)測和規(guī)避

　　食品追蹤系統(tǒng)：實現(xiàn)從原材料到運輸和上架中的可追蹤

　　食品召回制度：透視各國食品召回制度

　　誰將參加？

　　1.來自食品制造企業(yè)的總經(jīng)理及研發(fā)、質(zhì)管、品控、技術(shù)、法律事務(wù)、生產(chǎn)、采購經(jīng)理等

　　2.食品安全控制、檢測設(shè)備供應(yīng)商

　　3.食品原料、添加劑供應(yīng)商

　　4.第三方檢測機構(gòu)

　　5.認(rèn)證機構(gòu)

　　6.包裝供應(yīng)商

　　7.政府食品安全相關(guān)部門的官員

　　8.食品營養(yǎng)和健康機構(gòu)的相關(guān)學(xué)者及科學(xué)家

　　您將獲得的收益：

　　1.與200多位來自食品安全領(lǐng)域的業(yè)界專家進行面對面的案例分析和討論

　　2.把脈食品安全最新法律法規(guī)和政策動向

　　3.洞悉最新食品安全技術(shù)和專業(yè)解決方案

　　4.聚焦食品安全最新熱門事件

　　5.提高企業(yè)市場競爭力

　　6.掌握食品在配料、生產(chǎn)、包裝、流通過程中安全問題的國際最新技術(shù)及標(biāo)準(zhǔn)

　　7.深入探討如何通過技術(shù)手段將食品質(zhì)量和安全控制提升到食品健康、營養(yǎng)、環(huán)保新需求

　　8.全球30位食品安全專家、200位食品企業(yè)精英、2場專題研討會組成的強大會議陣容，全方位、多角度透視食品安全

　　參會費用：兩天會費人民幣2900元/人，包括所有講座、午餐、茶歇以及全套會議資料等，但不包括住宿；2010年6月22日前報名參會，可享受15％價格優(yōu)惠，即人民幣2400元/人； 同一公司4人組團可免1人會費