京東肉餅 為北京以東夏墊鎮(zhèn)別名大麻七的楊景祿所創(chuàng)制。是解放前就有的大眾食品，其特點是皮厚（老師傅稱為“嘴唇子皮兒”）、餡足（大多為牛羊肉餡），吃了以后特別抗餓，故廣為勞動人民喜愛。馬季做京東肉餅在相聲界非常有名，人稱“馬家餡餅”。

 


玫瑰餅 北京農歷四月，便是玫瑰花盛開的季節(jié)。用玫瑰花做餅，是老北京人喜愛的應時點心。在過去，也是大戶人家才能享用的小吃。此餅皮酥、色白、味甜，并伴有玫瑰花的清香，真正是香甜可口。

 


霜腸 這道北京著名小吃的大致做法是：將新鮮的羊血灌進洗干凈的羊腸子里，然后上火蒸熟，晾涼。吃時用刀切成2厘米左右的斜塊，澆上醬油、醋、香油、花椒、冰糖水和辣椒油，再撒些香菜段和蔥花，味道清新爽口，非常開胃。

 


豌豆黃 年糕、切糕，北京春夏季節(jié)一種應時佳品。原為民間小吃，后傳入宮廷。清官的豌豆黃，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。因慈禧喜食而出名。

 


西瓜酪，也是北京盛夏非常流行的一種小吃。主要原料有西瓜、瓊脂和白糖。做法也很簡單：將西瓜擠汁，把瓊脂煮化，加入白糖和西瓜汁攪勻，待其冷卻凝固。吃時將西瓜酪切小塊，放入碗中澆以涼白糖水即可。顏色鮮紅，甜涼可口，堪稱夏日解渴祛暑之美味。

 


硬面餑餑 關于這種老北京小吃，清人何耳著《燕臺竹枝詞》中有記載：“硬黃如紙脆還輕，爐火勻時不托成，深夜誰家和面起，沖風喚賣一聲聲。”

 


榆錢糕 榆錢，即榆樹的果實。用榆錢與面蒸糕，即為榆錢糕。此糕白綠相間，香甜可口。每逢春季榆錢成熟，過去的大戶人家也以品嘗榆錢糕為一大快事。

 


蕓豆卷原是民間小吃，后成為宮廷小吃品種。傳說是慈禧太后聽見宮外有小販叫賣，便召進宮內品嘗，覺得很好吃，于是命令御膳房專門制作，蕓豆卷成了慈禧的御前御點。

 



甑兒糕 《故都食物百詠》中有寫甑兒糕的詩：“擔凳炊糕亦怪哉，手和糖面口吹灰。一聲吆喝沿街過，博得兒童交買來。”從中不難看出，這種北京小吃的目標客戶群是孩子們。